Si crujiente, quiere decir con una buena corteza crujiente, puede hacerlo en el horno de su casa con algunas herramientas básicas. Necesitas una piedra para pizza o una pizza de acero, que se calienta en el horno durante aproximadamente 30 minutos antes de hornear el pan, y necesitas un cuenco de acero o una sartén en el piso del horno. También necesita una botella de spray llena de agua. Antes de meter el pan en el horno, hierva una olla con agua. Abra el horno, agregue aproximadamente 1/1 taza de agua hirviendo a la sartén, rocíe agua a los lados del horno y coloque el pan sobre la piedra de la pizza. Cierre el horno, espere tres minutos, luego rocíe el horno con agua nuevamente. Solo rocíe las paredes del horno; no rocíe el pan.
No puede hacer esto con un horno eléctrico, ya que puede causar que el horno se acorte, pero funciona muy bien en un horno a gas. Mejora la subida del horno, le da al pan más altura y le da al pan una corteza buena y crujiente.
