Solía dirigir una compañía de alimentos congelados.
Las respuestas existentes a esta pregunta cubren las desventajas pero se pierden al profesional principal, así que abordaré eso. Para cuando compra verduras en una tienda de abarrotes, generalmente son una semana o varias semanas después de haber sido recogidas. Muchos productos “frescos” se cultivan muy lejos de donde se venden, por lo que deben ser recogidos, limpiados, embalados, enviados a un distribuidor que los venderá en la tienda, y luego transportados por todo el país en un camión a un almacén regional y de allí a la tienda. Después de eso, puede sentarse en un estante durante días antes de comprarlo y llevarlo a casa, es probable que lo deje en su refrigerador por una semana más. Durante este tiempo, el valor nutricional del producto se degrada.
Por el contrario, los productos congelados se pueden recoger cuando el producto está perfectamente maduro y, por lo general, se procesa y congela muy rápidamente después de ser cosechado. La congelación mantiene casi todo el valor nutricional, por lo que el proceso gradual de descomposición se congela literalmente durante el largo viaje a la tienda, a su casa y, finalmente, a su plato.
Por lo tanto, los productos congelados a menudo pueden ser más nutritivos y “más frescos” que los productos “frescos”.
