Eso depende del tipo de congelación de la que está hablando. La congelación normal se ha hecho con las otras respuestas, así que voy a hablar sobre un tipo diferente de congelación que no congela cómo la gente normalmente piensa en ello.
La criónica es el proceso de congelar algo (más comúnmente conocido para la preservación criónica de las personas para una posible revitalización más tarde, cuando pueden ser devueltas) de una manera que causa al lado de ningún daño al tejido. Usan crioprotectores, básicamente anticongelantes de grado médico, para evitar la formación de cristales de hielo que descomponen las células. Actualmente, la tecnología no es casi perfecta, por eso solo los humanos que están legalmente muertos (no necesariamente más allá de la ciencia médica actual, piensan algo similar a una orden de no resucitar) actualmente pueden conservarse criogénicamente. Básicamente, su cuerpo crónicamente preservado se convierte en vidrio en lugar de congelarse de la manera convencional.
Hemos descongelado con éxito un cerebro de conejo con estas técnicas que parecen haberse conservado perfectamente y hemos mantenido todas las conexiones neuronales en su lugar desde hace un año, además de muchos órganos para probar y verificar las técnicas, algunas de las cuales posiblemente se utilizarán ayuda con la preservación de los órganos de trasplante el tiempo suficiente para el trasplante.
Hay un par de problemas con congelar el cerebro. Los crioprotectores deben agregarse lentamente para evitar la deshidratación del cerebro, pero en la actualidad se necesita agregar quckly. También puede usar un fijador químico llamado glutaraldehído al reemplazar los sujetos con sangre. Esto detiene la descomposición inmediatamente y permite que los crioprotectores se agreguen lo suficientemente lento como para evitar la deshidratación, pero la desventaja de esto es que es tóxico. Se cree que la nanotecnología podría ayudar a resolver este problema, pero esas son las limitaciones actuales.
En resumen, el ser humano muere a menos que los crioprotectores se hayan agregado de alguna manera lo suficientemente lento sin el glutaraldehído.