Realmente disfruto de Rieslings con ácido alto y, a veces, un toque de azúcar residual. La fruta, el ácido y la mineralidad juegan perfectamente con platos como el congee.
¡Aclamaciones!
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Probablemente vaya con un vino ligeramente dulce como un Gewurztraminer. Congee (y para el caso crema de trigo y harina de avena) nunca me pareció particularmente amigable para el vino, pero son una especie de pan. Si la mezcla de mariscos tiende más a pescar y lejos de los mariscos, que es un poco dulce, iría con un blanco más fuerte, tal vez incluso Chadonnay.
Mi stock responde cuando no sé que un emparejamiento es Champagne. Va con todo.
Otro pensamiento, pero será una venta más difícil para una multitud sería un buen vaso de Amontillado, refrigerado a la temperatura del refrigerador.
Culturalmente, diría que el vino no es chino. Para ser auténtico, iría con un buen té verde. Posiblemente algo de espíritu de arroz:
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