El pan se ha convertido en el segundo producto alimenticio no indígena más ampliamente consumido después del arroz en Nigeria. Hasta la fecha, la mayoría de los nigerianos no han sido introducidos a otros tipos de pan aparte de los elaborados con harina de trigo 100%. Reducir los gastos de la nación en la importación de trigo y encontrar una utilización más amplia para la creciente El procesamiento de la harina de yuca , el gobierno federal ordenó el uso de harina compuesta de yuca-trigo para la cocción mediante el agregado de un mínimo de 10% de harina de yuca al trigo para empezar.
Máquina de procesamiento de harina de mandioca Introducción:
1. Coseche la yuca madurada de la granja y cárguela en el procesamiento de la harina de mandioca arrojar de inmediato. Si la cantidad de yuca cosechada no puede llevarse en el mismo día por razones logísticas, no separe la yuca del tallo y la hoja hasta que el vehículo para llevarlo esté listo. Es decir, la fermentación no ocurrirá si la mandioca aún está unida a la hoja y al tallo, incluso si ha sido arrancada. Pero se debe tener cuidado de no magullar la mandioca cuando se desarraiga.
2. Pele y lave las raíces : quite el tallo y las puntas leñosas de las raíces. Pele la raíz con un pelador de mano como lo haría con las papas o las zanahorias, luego enjuáguelos bien. También se recomienda pelar la raíz ya que las cáscaras contienen naturalmente una cantidad muy pequeña de cianuro. Sin embargo, no es una cantidad lo suficientemente alta como para causar un problema y casi siempre se elimina completamente durante la fabricación y el calentamiento.
3. Rallar las raíces : Rallar las raíces de yuca en un puré fino, usando un rallador portátil o un procesador de alimentos.
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4. Presione y seque las raíces : empaquete el puré de mandioca rallado en una bolsa limpia o en una bolsa de gasa para sacar el agua. Obtener el puré de mandioca lo más seco posible y luego extenderlo en un tendedero. Idealmente, puede colocar el estante al sol afuera, o puede secar lentamente la harina en un deshidratador o en su horno a baja temperatura. Si encuentra que el hecho de secarse al aire libre bajo el sol hace que el almidón de yuca fermente y tome un olor agrio y a humedad, entonces use su horno. Si no tiene acceso a la luz del sol (está lloviendo o vive en un apartamento), este es un buen momento para secar la yuca en el interior también.
5. Muele y tamice la harina : el puré de mandioca seco está listo cuando produce una harina desmenuzable de color blanco. Suavemente moline / machaque la harina en una textura fina con un mortero y cribéela para eliminar los grumos o restos de materiales fibrosos. Una vez que esté listo, puede usar harina de mandioca en recetas de inmediato o guardarla en un lugar fresco y seco durante varios meses. Idealmente, úselo en aproximadamente tres meses hasta hasta seis meses.
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