En mi país, la leche tiene toda la grasa desnatada (para producir leche descremada).
Parte de esto se guarda y se vende en esa forma.
El resto contiene grasa bombeada de nuevo en cantidades medidas (1% o 2% para ‘light’ o ‘reduced fat’ o 3.4% para lo que se vende bajo la etiqueta de ‘full-cream milk’).
Suena extraño que saquen toda la grasa primero antes de volver a bombearla a diferentes niveles, pero aparentemente es necesario estandarizar el producto. Es así que el consumidor sabe exactamente la cantidad de grasa que está obteniendo.
Lo más extraño es que incluso si sale leche de la vaca con un contenido de grasa del 3,4%, rara vez se deja tal como está y se vende de esa forma (solo algunos pequeños productores de lácteos boutique operan de esta manera). En cambio, la grasa todavía se extrae de la leche y luego se bombea directamente hacia atrás.
Esto se debe a que hay una variación natural en el contenido de grasa de diferentes rebaños, etc. y solo al hacerlo, los productores saben que cada botella de leche entera en el refrigerador del supermercado tendrá exactamente 3.4% de grasa. Comience con leche descremada y vuelva a agregar la grasa hasta que alcance el nivel correcto.
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Súper raro.
Prefiero pagar por la leche que no fue manipulada tanto y presentaba variaciones naturales en la cantidad de grasa que contenía. Pasteurizarlo y homogeneizarlo parece ser suficiente como para perder el tiempo sin hacer esa cosa rara con la grasa.
