¿Por qué la fruta madura más rápido cuando se coloca en una bolsa de papel?

Los procesos de maduración de una fruta se desencadenan por la liberación de etileno, una hormona vegetal, por la cáscara o la corteza. La concentración de etileno puede acelerar estos procesos de maduración; cuanto más alto, más rápido. En una bolsa de papel, la concentración es más alta que cuando la fruta se almacena al aire libre y, por lo tanto, madura más rápido.