¿Qué es comida kosher y qué tipo de comida se considera kosher?

Las escrituras judías describen ciertos alimentos como aptos para comer y otros como inmundos o prohibidos. Muchos judíos siguen las instrucciones de las Escrituras y solo comen alimentos “kosher”. Alrededor del 20% de los judíos que viven en Estados Unidos solo comen comida kosher.

Algunos tipos de comida son siempre kosher, otros son solo kosher si son manejados correctamente por las personas que hacen la comida. En las zonas donde viven muchos judíos, puedes encontrar calcomanías en paquetes de alimentos que dicen si se manipuló correctamente para ser kosher. Un grupo judío inspeccionará las fábricas que preparan la comida para asegurarse de que esté limpia y use los ingredientes correctos.

La ley kosher es complicada y a veces diferentes grupos judíos tienen diferentes interpretaciones. Por ejemplo, las escrituras hebreas nunca dicen si los pavos están bien para comer. Algunos judíos comen pavo, porque se menciona que un grupo de aves similares a los pavos, como pollos, gansos y patos, está bien, por lo que los pavos probablemente estén en la misma categoría. Otros judíos evitan el pavo, porque no se menciona de ninguna manera, por lo que puede no ser kosher.

Estas son algunas de las reglas sobre si los alimentos son Kosher:

Algunos animales están bien para comer, otros no.
Ningún insecto, reptil o anfibio está bien para comer. (Debe quitar los gusanos de la fruta antes de poder comerla).
Los mamíferos con pezuñas que rumian están bien, otros mamíferos no. De acuerdo: cabras, ciervos, vacas, bisontes, ovejas. No está bien: caballos, cerdos, conejos, ratas, osos.
Las criaturas marinas con escamas y aletas están bien, otras criaturas marinas no. Bien, pescado. No está bien: vieiras, cangrejos, camarones, langostas, erizos de mar, almejas.
Las aves rapaces no están bien, otras aves sí. De acuerdo: pollos, gansos, patos, avestruces, aves canoras. No está bien: águilas, halcones, buitres.

La carne tiene que estar especialmente preparada.
Las leyes kosher describen cómo se debe matar a un animal (un carnicero especialmente entrenado le corta la garganta rápidamente). No se permite comer sangre, por lo que debe drenarse la sangre del cadáver. Debe eliminarse cierto tipo de grasa que se encuentra alrededor de los órganos internos, así como un par de nervios y vasos sanguíneos específicos, antes de que las personas puedan comérselo.
Cualquier cosa hecha de animales, como la gelatina de pieles de animales o el queso elaborado con cuajo animal, tiene que estar hecha de animales debidamente matados que sean del tipo correcto para comer.

La carne y los productos lácteos no se pueden comer en la misma comida.
Tampoco es kosher tener carne y pescado en la misma comida, pero el pescado y los productos lácteos juntos están bien. Algunos judíos mantienen juegos separados de platos y tenedores para comer carne y productos lácteos.

Las frutas, los granos, las raíces y las verduras son todos kosher.

Solo el vino y el jugo de uva fabricado por judíos son kosher.
Además, cualquier cosa con jugo de uva en ella, como a veces jugo de uva se utiliza para endulzar productos horneados.

La comida kosher, o kashrut , es comida que está de acuerdo con la ley judía, halakha . La mayoría de las reglas se pueden encontrar o se derivaron de la Torá, específicamente los libros de Levítico y Deuteronomio. Aunque, en su mayor parte, el halakha no da razones específicas de por qué las reglas son como son, muchos judíos ortodoxos las respetan y las practican. Las reglas sobre kashrut son extensas y complejas, pero intentaré dar un resumen básico.

Hay tres secciones para considerar cuando se trata de comida kosher: productos lácteos, carne y parve. Con respecto a los productos lácteos, cualquier artículo alimenticio que contenga o esté contaminado con leche (por ejemplo, la cocción de papas en leche para hacer puré de papas) no se puede mezclar ni comer junto con carne de ningún tipo. Esta regla se toma en diferentes niveles de rigor dependiendo de la persona. Algunos creen que ni siquiera deberías usar los mismos utensilios de cocina o platos para manejar productos lácteos y carne o que uno debe esperar tantas horas antes de consumir uno después del otro. Si se respetan estas reglas, entonces uno ha practicado comer kosher.
En cuanto a la carne, solo ciertas especies se consideran kosher y, dentro de eso, solo ciertos cortes de carne son kosher. Los mamíferos que mastican su bolo alimenticio y tienen pezuñas hendidas (como una vaca) son kosher. Si una bestia solo tiene uno de los factores de calificación (como un cerdo, que no rumia, o un camello, que no tiene pezuña hendida). Las aves deben tener un arrastre adicional, una cosecha y una molleja para ser considerado kosher. Además, las aves depredadoras no son kosher. Los peces deben tener aletas y escamas para ser kosher y, por lo tanto, los mariscos / moluscos / crustáceos están fuera. Aparte de eso, básicamente cualquier insecto o animal que caza / mata / come a otros animales no es kosher. Además, los reptiles se consideran “inmundos”. La forma en que los animales son sacrificados también afecta su estado kosher. El animal debe ser sacrificado con un corte suave a través de la vena yugular, el esófago y la tráquea, administrado por un individuo entrenado. Se debe eliminar tanta sangre como sea posible, lo que se puede remediar salando y curando la carne o asando a fuego alto.
Parve representa cualquier alimento que no sea lácteo o carne: verduras, frutas, alimentos no orgánicos. Todos estos son considerados kosher, excepto por algunos grupos que creen que si los alimentos parve están contaminados con carne o lácteos mientras cocinan o sirven, ya no son parve / kosher. Además, si la comida parve ha sido infestada por insectos o ha sido tratada con ciertos tipos de fertilizantes, entonces ya no es kosher.

Algunos alimentos deben estar preparados en su totalidad o al menos en parte por los judíos para ser considerados kosher. Esto incluye ciertos vinos, panes, quesos y otros artículos específicos.

En realidad, Kashrut es el cuerpo de la ley judía que se ocupa de qué alimentos podemos y no podemos comer y cómo deben prepararse y comerse esos alimentos. “Kashrut” proviene de la raíz hebrea Kaf-Shin-Reish, que significa apropiado, correcto o correcto. Es la misma raíz que la palabra más conocida “kosher”, que describe los alimentos que cumplen estos estándares. La palabra “kosher” también se puede usar, y con frecuencia se usa, para describir objetos rituales que se hacen de acuerdo con la ley judía y que son aptos para el uso ritual.
Contrariamente a la idea errónea popular, los rabinos u otras autoridades religiosas no “bendicen” la comida para convertirla en kosher. Hay bendiciones que los judíos observantes recitan sobre la comida antes de comérselo, pero estas bendiciones no tienen nada que ver con hacer la comida kosher. La comida puede ser kosher sin que un rabino o sacerdote se involucre con ella: las verduras de tu jardín son, sin duda, kosher (¡siempre y cuando no tengan ningún bicho, que no sean kosher!). Sin embargo, en nuestro mundo moderno de alimentos procesados, es difícil saber qué ingredientes están en tu comida y cómo se procesaron, por lo que es útil que un rabino examine la comida y su procesamiento y asegure a los consumidores kosher que la comida es kosher. . Este proceso de certificación se analiza a continuación.
Las leyes dietéticas kosher se observan durante todo el año, no solo durante Pesaj (Pascua). Hay restricciones dietéticas adicionales durante Pesaj, y muchos alimentos que son kosher para el uso durante todo el año no son “kosher para la Pascua”. ¡Un bagel, por ejemplo, puede ser kosher para su uso durante todo el año, pero ciertamente no es kosher para Pascua! Los alimentos que son kosher para la Pascua, sin embargo, son siempre kosher para su uso durante todo el año.
No existe la comida “al estilo kosher”. Kosher no es un estilo de cocina. La comida china puede ser kosher si está preparada de acuerdo con la ley judía, y hay muchos buenos restaurantes chinos kosher en Filadelfia y Nueva York. Las comidas judías asquenazicas tradicionales como knishes, bagels, blintzes y sopa de matzah ball pueden no ser kosher si no se preparan de acuerdo con la ley judía. Cuando un restaurante se llama a sí mismo “estilo kosher”, generalmente significa que el restaurante sirve estos alimentos judíos tradicionales, y casi invariablemente significa que la comida no es realmente kosher.
La comida que no es kosher se conoce comúnmente como treif (lit., rasgado, del mandamiento de no comer animales que han sido rasgados por otros animales).

REF: Tracey R Rich

El Kashrut (leyes kosher) es un bosquejo de la Torá en varios lugares y ampliado por los rabinos en el Talmud. Eche un vistazo aquí: Kashrut: Leyes dietéticas judías

Primero y más importante: los judíos no consumen carne con la sangre. La sangre debe estar completamente remojada de la carne. Esto se hace sumergiéndolo en agua salada.

En segundo lugar, la carne solo puede provenir de animales Kosher, mamíferos que tienen una pezuña dividida y mastican la comida. También aves que no son depredadores y peces con aletas y escamas.

En tercer lugar, la carne debe provenir de un animal kosher que se sacrifica de forma adecuada. El modo de sacrificio es rápido a través de la carótida y arrastrando al animal por los cuartos traseros para que la sangre se drene rápidamente. La idea es minimizar el dolor y el sufrimiento del animal.

Entonces solo se pueden comer ciertas porciones del animal. Nada de los cuartos traseros. Si se consumen los órganos vitales (sangre drenada correctamente), la grasa debe ser eliminada.

Además, la leche y los productos lácteos no se deben consumir con la carne, y esto (por razones que no entiendo completamente) incluye la carne de aves de corral que se sacrifican de manera kosher. Sin embargo, los productos lácteos y el pescado se pueden consumir juntos siempre que el pescado sea de una especie que tenga aletas y escamas. Camarón, langosta, moluscos, reclamos, mejillones, vieiras, cangrejos de río y caracoles no necesitan solicitar ser comidos por judíos observantes.

Hay algunos otros detalles, en su mayoría especificados por los rabinos, pero creo que he cubierto los puntos principales.

Que es apto para un judío comer de acuerdo con todas las leyes de la Torá que pertenecen a la comida. Algunos ejemplos son:
– No mezcla leche y carne
– La carne solo es de ciertas especies y se sacrifica de una manera particular y se inspecciona para detectar ciertas imperfecciones. Además, no comer el nervio ciático de un animal
– No comer insectos (es decir, en vegetales)
– No comer huevos con sangre en ellos
– No bebiendo vino o jugo de uva que fue manejado por alguien que no sea un judío temeroso de Di-s

Y, por supuesto, es importante que uno simplemente * sepa * si la comida que está comiendo cumple con todos estos (y más) requisitos. Para ese propósito, hay símbolos kosher en los alimentos que les permiten a los consumidores saber que los ingredientes han sido certificados como kosher.

La palabra ‘kosher’ literalmente se traduce como ‘ajuste’ y no significa que la comida esté limpia o impura. Cuando se refiere a la comida, kosher significa que la comida ha sido preparada y consumida siguiendo las reglas de kashrut (ley alimenticia judía). Kosher NO significa que la comida fue bendecida por un rabino.

El cerdo es solo uno de los innumerables animales que no están permitidos de acuerdo con el kashrut. El trato es que para que la carne sea kosher, el animal debe tener los cascos partidos y masticar. Dado que los cerdos no mastican su bolo alimenticio, no son una especie de animal kosher. Esto no es diferente de cualquier otro animal que la gente come que no cumple con los dos requisitos; conejo, caballo, camello, etc.

Algunas, pero no todas las especies de aves son kosher. Los huevos son solo kosher si provienen de una especie de pájaro kosher.

Los peces deben tener ambas aletas y escamas fácilmente extraíbles. El lenguado, el salmón, el atún, el sable, etc. son kosher mientras que los tiburones, y los mariscos son ejemplos de animales acuáticos que no son kosher. No hay prohibición contra comer pescado que se alimenta en el fondo siempre que cumpla con los requisitos de aleta y escala. El halibut es definitivamente una especie de pescado kosher.

La carne y la leche (las aves de corral se cuentan como carne en este escenario) no pueden combinarse o incluso comerse por separado durante la misma comida. El pescado y la carne no se pueden servir en el mismo plato, pero se pueden comer durante la misma comida. Algunos grupos no combinarán pescado y productos lácteos. Los huevos son neutrales y se pueden combinar con cualquier cosa.

Si bien algunas especies de langostas son kosher, debe haber una tradición familiar ininterrumpida de comerlas. Aparte de algunos judíos yemeníes, nadie ha mantenido esta tradición.

Los reptiles, anfibios y mamíferos acuáticos no son kosher.

Kosher no se refiere a un estilo de cocina, como se indicó anteriormente, simplemente se refiere a cómo se prepara y se consume la comida. Es posible tener alimentos de casi cualquier cultura que sea kosher; Indio, italiano, chino, japonés, tailandés, griego, francés, mexicano, hamburguesas, etc.

Supongo que un gran error al agregar (especialmente si me lo perdí en tu explicación muy bien escrita) es que el kosher no es un alimento bendecido por un rabino u otro individuo.

Kosher significa apropiado, correcto o correcto. El término Kosher se ha convertido en sinónimo de pureza, calidad y altos estándares de preparación.

El proceso de certificación implica el examen de las instalaciones donde se elaborará o procesará la comida, los ingredientes reales que entran en el producto alimenticio hecho y el proceso real que hará la comida.

la comida es kosher si cumple con todos los requisitos rituales judíos complejos, empezando por qué especie es, su salud, cómo se sacrificó, cómo se preparó, la separación de carne y lácteos, y un montón más.

Para abreviar, cualquier animal sin pezuña hendida y que no rumia no es kosher. No se permite mezclar carne de res con nada que tenga leche, por lo que la hamburguesa con queso NO es kosher. Los mariscos deben tener aletas y escamas para que el calamar quede fuera de escena. Puede obtener más información sobre la comida kosher si realiza un recorrido kosher. Hay muchos que puedes elegir. Puede cruzar kosher en el Mississippi y ser aventurero y recorrer todo el camino en un crucero por el río en el Sena.

Esta “cartilla Kosher” fue muy informativa en términos de alimentos, frutas, verduras y animales Kosher.

¿Qué es Kosher Food, Certification and Supervision? | OU Kosher

Hay veces en que Wikipedia es una ruta más directa a la información que Quora:

Comida kosher