¿Cuáles son los beneficios y contrastes para la salud de comer gluten? Específicamente, ¿cuáles son los beneficios de comer pan sin gluten? Comida Cirdy

El gluten es un componente proteico del trigo, el centeno, la cebada, la avena y los cruces de estos granos. Es la proteína que hace que la masa sea elástica y le da al pan su textura masticable. Para la mayoría de las personas, el gluten no plantea ningún problema, pero para las personas que padecen la enfermedad celíaca (alrededor del uno por ciento de la población) o son sensibles al gluten, es un riesgo para la salud
Hay algunos estudios que sugieren que una dieta libre de gluten puede, al menos en algunos casos, mejorar los síntomas gastrointestinales y / o sistémicos en enfermedades como el síndrome del intestino irritable, la artritis reumatoide, la esclerosis múltiple y la enteropatía por VIH.
Algunos estudios también insinúan la posible asociación entre el gluten, por un lado, y la esquizofrenia y el autismo, por otro lado, pero la evidencia actual de la eficacia de las dietas sin gluten en el tratamiento de estas enfermedades es limitada y débil.
La dieta libre de gluten también se está promoviendo como una ayuda en la reducción de peso y en la mejora de la utilización adecuada de la energía por parte del cuerpo.
La desventaja de una dieta sin gluten

El cambio a productos sin gluten agrega una carga financiera a las personas.
Además, una selección desequilibrada de alimentos y una elección incorrecta de productos de reemplazo sin gluten pueden conducir a deficiencias nutricionales, particularmente hierro y vitaminas B.

En niños menores de dos años, los síntomas de EC incluyen diarrea crónica y distensión abdominal, malabsorción, pérdida de apetito y deterioro del crecimiento.
En niños mayores, adolescentes y adultos, por otro lado, la enfermedad de Crohn se caracteriza por síntomas gastrointestinales más leves o incluso ausentes, pero a veces se presenta un amplio espectro de manifestaciones no intestinales que pueden afectar a cualquier órgano del cuerpo.
La sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS), mientras tanto , es una condición de múltiples síntomas que mejora al cambiar a una dieta libre de gluten. Las personas con NCGS pueden desarrollar síntomas gastrointestinales similares a los de CD, pero sin daño a las vellosidades, y / o una gran variedad de síntomas no gastrointestinales, como dolor de cabeza, fatiga crónica, fibromialgia, enfermedades atópicas, alergias, enfermedades neurológicas o psiquiátricos. trastornos, entre otros.