No puedo decir en base a su pregunta si su objetivo es CONSUMIR la mayor cantidad posible de cafeína del té negro, o intentar eliminarlo porque no lo desea.
La sugerencia de que levante previamente el té y tire la primera infusión de 30-45 segundos para eliminar la mayor cantidad de cafeína es totalmente falsa. También arruinará tu experiencia con el té, porque las buenas cosas en el té, el sabor, etc. también aparecerán en la preparación previa. No solo eso, sino que la expresión real de la cafeína no es especialmente rápida, y no ocurre de inmediato en los primeros 30 segundos.
El otro colaborador sugiere que se llama “té de enjuague”, y no lo es. “Enjuagar el té” es el proceso de verter agua caliente sobre y luego apagar (inmediatamente) la hoja seca, que está destinada a eliminar polvo y arena, y partículas.
Aquí hay otra respuesta sobre la cafeína en el té:
La respuesta de Ryan Fry a ¿Qué tés tiene más y menos cafeína?
Abordo allí un estudio de toxicología sobre la cafeína en el té, que creo que debería ser bastante definitivo.
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En resumen, para AUMENTAR la cantidad de cafeína en su té:
- use tés africanos o indios (Camelia Sinensis Assamica)
- Los tés rotos o los tés CTC, como la mayoría de los tés africanos, extraerán más cafeína
- cuanto más caliente esté el agua, más cafeína extraerás
- Cuanto más larga sea la empinada, más cafeína extraerás
PARA DISMINUIR la cafeína en una infusión completa:
- Use tés de origen chino (incluidos coreanos, indonesios, de Ceilán, etc.)
- Las hojas enteras expresan menos cafeína
- Baje la temperatura del agua
- Steep por menos tiempo
