¿Cuáles son los mejores estilos de cerveza para la elaboración casera de principiantes?

Estoy de acuerdo con Steve Beaty en que es probable que las infusiones oscuras sean más indulgentes con las primeras colaciones: los sabores más audaces y el color más oscuro esconden una gran cantidad de sabores extraños y problemas con claridad. Preparar algunos de estos métodos hasta que se familiarice y esté más cómodo con el proceso lo ayudará a comenzar bien. Por supuesto, como señala Kevin Cummings, deberías empezar elaborando cervezas de las que más disfrutas beber, no sirve preparar 80 litros de brown ale si no te gusta la cerveza marrón … si disfrutas y estás familiarizado con el estilo, entonces estás más probabilidades de beber todo y ser más exigente sobre la calidad y las áreas de mejora la próxima vez.

Las otras respuestas parecen suponer que vives en América del Norte, donde tienes acceso a cosas como kits, extracto de malta, homebrew shops, etc. Si no lo haces, entonces otras opciones para comenzar podrían ser buscar un club homebrew / meetup cercano. , o incluso una fábrica de cerveza cercana que podría ofrecerle algunos consejos e incluso quizás venderle algunos ingredientes. Si te quedas con un estilo bien conocido, entonces los ingredientes deberían ser lo suficientemente fáciles de obtener: maltas base, maltas oscuras, cualquier variedad de lúpulo y una levadura genérica como US05. Encuentre una receta simple en línea, una que se sienta cómodo siguiendo, pero nada demasiado extravagante para su primer intento. Te sorprendería la variedad de estilos de cerveza que puedes hacer con solo unos pocos ingredientes. Me gustaría algo así para un lote de 20 litros:

• 3,7 kg de malta base (2 filas pálidas)
• 0,2 kg de caramelo ligero / malta cristal
• 0.3kg de caramelo oscuro / malta cristal (por ejemplo, malta chocolate)
• 28 g de lúpulo (por ejemplo, kent goldings) cuando comienza el hervor, y otros 28 g 15 minutos antes del final (los lúpulos deben estar sueltos dentro de una bolsa de muselina).
• 1 paquete de 11 g de levadura USO5 seca

equipo que necesitará:

• Tunel de masilla de 30L con una válvula en la parte inferior
• Caldera de hervir de 30L con una válvula en la parte inferior (+ alrededor de 1m de tubería de silicona resistente a los alimentos que se ajusta a la válvula)
• Fermentador 30L (idealmente con una espita que también se ajusta a su tubo)
• bitoque
• burbuja de aire
• 2-3 bolsas de muselina de 20 cm
• básculas de cocina
• una enfriadora de inmersión
• Alrededor de 60 botellas de color marrón de 330 ml + tapas
• 1 botella tapadora
• desinfectante (por ejemplo, starsan)

Aplastar las maltas para que las cáscaras estén rotas pero aún intactas y los granos internos molidos a la consistencia del azúcar granulada. Haga una búsqueda de imágenes en Google para verificar la consistencia de la molienda. Obtenga una cuba de masilla aislada o enfriador con un colector de filtro en la parte inferior, vierta 12 litros de agua a 71 grados. Luego vierta los granos triturados y revuelva hasta que no haya grumos. Ponte la tapa y vete por una hora. Filtra el mosto en otra olla. Vierta otros 12 l de agua de 78 grados en el macerado con los granos y déjelos durante 15 minutos. Luego filtra ese mosto en la misma olla con el mosto previamente extraído. Ahora llevar a ebullición. Cuando alcance el punto de ebullición, arroje los 28 g de lúpulo (tenga en cuenta que puede burbujear en este momento, así que lo mejor es usar un recipiente de 30 l para evitar que hierva). Establecer un temporizador Ahora vaya a lavar y desinfectar su fermentador, cámara de aire, tubos de transferencia, etc. Después de 45 minutos, coloque la bolsa del siguiente salto. Después de 1 hora, apague el fuego. Ahora debe enfriar su cerveza a 20 grados lo más rápido posible, utilizando un enfriador de inmersión o una tina de baño llena de hielo. Transfiera al fermentador limpio y desinfectado, y también use un hidrómetro para tomar una lectura del contenido de azúcar del mosto. Selle el fermentador y sacúdalo por unos 5 minutos para oxigenar el mosto. Luego abre y vierte la levadura seca. Conecte la cámara de aire y coloque el fermentador en un lugar oscuro y fresco con una temperatura estable de alrededor de 18-20 grados (durante los primeros días si su fermentador está lleno es posible que necesite usar algo llamado tubo de descarga – google). Espera 2 semanas. Si está embotellando, lave y desinfecte una taza, agregue 75g de azúcar de mesa, 150 ml de agua hirviendo, cúbralo y déjelo en la nevera para que se enfríe a 18 grados. Cuando se enfríe, verter en el fermentador y utilizar una cuchara limpia y desinfectada para revolver suavemente el mosto. Déjalo reposar por un par de horas. Ahora transfiéralo a las botellas usando una espita / siphone y tubo o varilla embotelladora. Selle las botellas y déjelas en el mismo lugar fresco y oscuro durante otras 2 semanas. ¡Beber! Fácil, ¿eh?

Literalmente inventé esto, así que no tengo idea de qué estilo oficial caería, probablemente sea una especie de cerveza marrón, eso no es importante, será una cerveza simple y sabrosa para tu primer intento. Si desea convertirlo en IPA, reemplace las maltas de caramelo oscuro con más malta base, use un lúpulo más fuerte (como chinook o citra) y agregue otros 28g a la llama. El proceso tampoco es el mejor que puedes seguir, pero te facilitará la elaboración casera.

La respuesta fácil: una cerveza fuerte con una factura de malta bastante compleja y no pasa mucho en el departamento de aroma y lúpulo. Los ricos tostados fuertes, tostados y sabores más dulces de malta cubrirán los problemas con la fermentación, y deberían obtener algo bebible fuera de la puerta.

La respuesta más compleja: en la actualidad hay tanta información excelente en línea que un cervecero casero “principiante” realmente debería ser capaz de abordar casi cualquier estilo siempre y cuando no les importe gastar dinero en equipo decente y prestar mucha atención a la salud de la levadura y control de la tasa de paso, el saneamiento y la temperatura de fermentación.

Dicho esto, hay demasiada información por ahí, y parte de ella puede ser confusa o conflictiva. Compraría una copia de “Cómo preparar cerveza” de John Palmer y la usaría como comprobador de hechos para todos los consejos recibidos.

Solo sea paciente, piense en el “por qué” detrás de los métodos provistos, y comience a preparar cerveza excelente.

¡Bienvenido a un gran y gratificante pasatiempo!

¿Cuál es la mejor cerveza diseñada para comenzar a hacer cerveza casera?

Brown Ale es muy indulgente. Las maltas oscuras esconden los errores de principiante. Recomiendo las primeras colaciones para hacer de los kits. Los kits empacados de Midwest, Northern Brewer y otros contienen ingredientes previamente medidos e instrucciones completas. Debes decidir si quieres jarabe de cebada malteada o si prefieres machacar el grano. Si el costo del equipo es un problema, la mayoría de las casas de suministros venden kits de un galón que pueden machacarse y / o prepararse en una cocina bien equipada. Un lote de un galón permite (¿requiere?) Mezclas más frecuentes, lo que acelera el aprendizaje. Las colaciones más frecuentes facilitan el volcado de un lote malo. Espero que esto ayude. ¡Aclamaciones!

Su primera vez debe estar fuera de una lata o con DME. Su segunda vez, use una bolsa empinada y empine algunos granos para darle más sabor. Esta puede ser su cerveza tipo brown ale que perdona. Desde la tercera vez que sale, haga un puré de granos enteros, comenzando con una cerveza de malta única. No quiere que sus primeras cervezas integrales sean indulgentes o complejas. Usted quiere que sean escuetos y simples, para que los problemas con la técnica no tengan dónde esconderse, y para que sepa qué ingredientes hacen qué. Mantenga notas geniales, actualice sus notas con notas de sabor y sabor. Agregue los ingredientes de manera gradual, no intente elaborar un clon de Chimay en su primera cerveza. No intentes lager hasta que puedas hacer una cerveza. No intente hacer una fermentación salvaje hasta que pueda mantener las cepas de levadura vivas en agar.

Pregunta original: ¿Cuáles son los mejores estilos de cerveza para comenzar a elaborar cerveza casera?

Comencé elaborando American Pale Ales, por varias razones:

1. Me gustan. Si quieres preparar tu propia cerveza, debes comenzar con algo que quieras beber. No solo por el placer que obtiene del estilo, sino también porque tendrá una buena idea de cómo debe ser la cerveza terminada.
2. Son fáciles de elaborar. Malta simple, simple horario de saltos, y fermentan rápidamente en un rango de temperatura que es fácil de mantener.
3. Ellos son indulgentes. La fuerte presencia de lúpulo puede compensar algunas deficiencias en la técnica de elaboración de cerveza de un principiante, lo que hace que sea más fácil beber a través de su primer lote, incluso si no está a la altura del clon Pale Ale de Oskar Blues Dale que tenía en mente.
4. Ellos son instruccionales. Obtienes una buena idea del sabor y aroma de los lúpulos que eliges. También obtienes una introducción al personaje que es aportada por una cantidad comparativamente pequeña de granos especiales.

Mi primera cerveza casera elaborada en 2001 fue una cerveza especiada que produje modificando la receta que el brebaje en el lugar me daba al agregar jengibre, nuez moscada y clavo mientras no me miraban.

Lo llamé “Wookie’s Christmas Stout” por un perro que tenía en ese momento e imprimí etiquetas festivas para poner todas las botellas.

El verdadero nombre de Wookie era Nina o el nombre completo Piqueno Nina de Conchita cuando se registró con el AKC y ella era un perro de ganado australiano. Su imagen era parte de la etiqueta y, al ser una ACD, era muy fotogénica.

Resultó tan bien que me enganché.

Mi experiencia La mayoría de los principiantes comienzan con una ale de algún tipo y bastantes comienzan con cerveza fuerte.

Hoy en día todas mis cervezas tienen un tema de perro en sus nombres. Ha habido durante los últimos dieciséis años (solo una muestra):

• Moose Mudd Oatmeal Stout – Nombrado después de un cocker spaniel malhumorado que rescaté.
• Sasha Blond Cocker Belgian Ale (otro Cocker Spaniel)
• Bosun’s Whistle Wetter Saison

Digo todo esto para decir: solo diviértete con eso.

Supongo que, en el mejor de los casos, quiere decir “más indulgente”. así que supongo que eso descarta un puré de decocción. Mira, casi todos los estilos de cerveza son simplemente variaciones entre sí, así que el mejor estilo de cerveza es lo que quieras que sea. Elaborarse a sí mismo, incluido el puré de decocción, es bastante simple, pero lleva tiempo aprender las habilidades necesarias para preparar una cerveza increíble.

De todos modos, en mi opinión, el mejor estilo es el que haya en el kit que acabas de comprar.

Más importante que el estilo es el método y el tamaño:

Aquí hay un kit de $ 50 que puedes comprar que hace un galón de cerveza:

Kit de elaboración de cerveza casera de 1 galón para lotes pequeños

Utiliza la parte superior de su estufa y tiene que proporcionar una olla para almacenar de 2 galones (8 cuartos de galón). Si no tienes un bote de 2 galones, es probable que uno de tus amigos sí lo tenga. Sé que mi esposa tiene un cuarto de galón como parte de sus ollas de cocina normales.

Si vas por esta ruta, hay 6 o 7 estilos de cerveza que puedes elegir como parte del kit.

Luego, una vez que tenga el equipo para la elaboración de cerveza de 1 galón, hay disponible una gran variedad de kits de un galón. Estos son de Norther Brewer nuevamente:

Kit de cerveza de 1 galón

Para ser justos, ya tenía una freidora de pavo de 30 cuartos cuando hice mi primer lote. También pude pedir prestada una bombona de 5 galones y válvulas de fermentación, así que mi primer lote fue en realidad un lote de 5 galones. Puede encontrar fácilmente kits de 5 galones con todos los ingredientes, pero sin equipo.

Si desea comenzar con un tamaño de 5 galones, aún me quedaría con los kits que usan extracto de malta como base.