Quiero proveer pan de calidad. ¿Cómo empiezo tal negocio?

Hay dos formas principales (entre muchas otras)

A. Puedes aprender a hornearse

B. Usted puede ser el hombre de negocios y pagar por saber cómo.

De cualquier manera, debe asegurarse de que sepa cómo es el suyo y se transfiera fácilmente en caso de que lo necesite.

Algunos consejos:

Para el caso A:

  • Es difícil administrar el negocio y cocinar al mismo tiempo
  • No tendrás vacaciones o fines de semana por algún tiempo
  • Aprender a hornear es un arte, tienes que amarlo. De lo contrario, será un dolor.
  • Hornear en casa ni siquiera es similar a hornear a gran escala. Y no es tan divertido cuando se convierte en un trabajo.

Para el caso B:

  • Puede contratar a un experimentado Baker, un consultor o ambos para desarrollar las recetas y los procesos.
  • Necesita documentar todo excepcionalmente bien. Debe ser capaz de hornear el mismo pan con cualquier panadero.
  • Tus recetas SON tu negocio, el núcleo.

Amo hornear Y si es posible, siempre elegiría B. Puede centrarse en los negocios, dormir mejor y puede ir a la cocina y hornear cada vez que lo desee.

Ve y consigue un trabajo en una panadería, una muy buena panadería. Trabaja allí hasta que comprendas todo lo que hay que saber sobre hornear pan. Si te pregunté cómo mezclar, probar, escalar, redondear, puntuar y hornear masa de pan, cómo hacer un entrante o un poolish, y no puedes decirme, entonces no estás listo. No digo que esto sea malo, pero se te juzgará por la calidad de tu pan y tiene que ser el mejor. Las panaderías son negocios difíciles de sacar dinero a menos que esté haciendo un gran volumen, por eso lugares como Panera venden comida y café. Por lo tanto, aprenda a hacer pan excelente y brinde a los clientes lo que desean. Un lugar como Panera tiene un buen modelo de negocios, así que mantén la mente abierta.