Hice un delicioso pastel vegano de chocolate con el mismo peso de aquafaba (líquido de garbanzos) que hubiera sido de huevos y aproximadamente la mitad de la cantidad de aceite de coco que la mantequilla. Todo lo demás era idéntico. No era tan ligero y ventilado como el mismo pastel con huevos y mantequilla (que he hecho muchas veces), pero aún estaba delicioso. Creo que tendrás problemas para encontrar una cosa que la sustituya perfectamente. Batí la aquafaba y el azúcar en mi batidora Kenwood Chef hasta que parecía un merengue hecho con claras de huevo y azúcar. Fue bastante sorprendente.
A veces solo semillas de linaza o chia en agua y polvo de hornear extra funcionarán. Depende mucho de la receta. ¡Buena suerte!
