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1. Nuestra mejor receta de chocolate
¿Cómo sacamos a la superficie las mejores recetas publicadas en nuestro primer cuarto de siglo? ¡Pruébelos todos, obviamente! Pero eso significaba cientos de platos. Utilizando nuestras propias clasificaciones y las de los usuarios de la Web, redujimos la lista a Sweet 16: cake contra cupcake, pudding contra mousse, pastelería contra caramelo. Las degustaciones siguieron, y mucha discusión apasionada.
La receta ganadora: brownies clásicos de dulce de azúcar y nueces
La receta más reciente de la competencia (originalmente del número de septiembre de 2011) ganó unánimemente debido a la intensa riqueza del cacao, el chocolate derretido y los trozos de chocolate.
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Ver receta: Brownies clásicos de chocolate y nueces
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2. Pastel de hoja de Texas
Con una presencia tan grande como su homónimo, este pastel humilde y fácil de preparar llegó a la final. Desde que apareció por primera vez en la revista hace 12 años, ha sido un favorito del personal y del lector.
Ver receta: pastel de hoja de Texas
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3. Fondue de Chocolate-Frangelico
Esta es pura indulgencia de chocolate, con un olor a avellana. Ciertos jueces comenzaron a desmayarse viendo cómo la llovizna de chocolate fundido se abría paso sobre el paisaje de bayas, cubriéndolas con su delicioso calor. Tenga en cuenta que la fondue es más versátil de lo que pueda pensar: es una salsa tibia para rociar sobre un pastel, helado o yogur. Asegúrese de comenzar con un chocolate de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.
Ver receta: Fondue de chocolate y Frangelico
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4. Doble helado de chocolate
Una combinación de cacao en polvo y chocolate derretido lo convierte en un postre rico en chocolate. Actualizamos la receta para usar crema espesa en lugar de la mitad y mitad en el original. Nota: Si está usando una máquina para hacer helados de mesa de 1 1/2-quart, estará bastante llena.
(Nota: las siguientes diapositivas con los otros 12 finalistas no están en un orden particular).
Ver receta: Helado de chocolate doble
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Pastel de crema de chocolate mexicano
Hemos hecho más de 30 tartas de chocolate en los últimos 15 años, pero este pastel sedoso y cremoso sacó una nota picante. ¡Arriba!
Ver receta: pastel de crema de chocolate mexicano
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Baklava de chocolate
Baklava es un clásico postre mediterráneo que tradicionalmente cuenta con masa filo en capas, nueces y jarabe o miel. En esta versión, la crema cremosa de chocolate y avellanas agrega un sabor rico y decadente a este pastel de nuez que agrada a la multitud.
Ver receta: Baklava de chocolate
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Budín de chocolate
Los postres tipo crema, como este, a menudo requieren yemas de huevo porque poseen cualidades espesantes y agregan un rico sabor al plato final. También usamos almidón de maíz en combinación con los huevos porque agrega un brillo sedoso agradable además de espesar la mezcla.
Ver receta: pudín de chocolate
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Pan de plátano con chocolate y marmol
Las chispas de chocolate derretidas agregan un remolino elegante (y sabroso) a este magnífico pan, por lo que es un candidato perfecto para regalos y huéspedes.
Ver receta: Pan de plátano con chocolate y marmoleado
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Trufas de caramelo de Bourbon
Las trufas suelen tener la riqueza adicional de crema y mantequilla. Estos ingredientes ayudan a estabilizar el chocolate, que tiende a quemarse, separarse o volverse granuloso si no se calienta con cuidado. Agregamos jarabe de maíz y leche evaporada para obtener dulces suaves y cremosos.
Ver receta: Trufas de caramelo de Bourbon
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Pudines de pan con trozos de chocolate
Trate de no cortar el chocolate demasiado fino para que tenga trozos de buen tamaño para morder. Este pudín usa pan hawaiano, que es un pan suave y dulce que se encuentra en la sección de panadería de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Ver receta: Pudines de pan con trozos de chocolate
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Shortbread de chocolate
Una poderosa galleta fina. Borde agridulce, agradable y rico. También es fácil de preparar y conserva durante varios días en un recipiente hermético.
Ver receta: shortbread de chocolate
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Soufflés dobles de chocolate con salsa de dulce de azúcar caliente
Estos soufflés de chocolate son un postre súper-decadente y el toque final perfecto para cenas o una cena romántica y tranquila. Incluso puede preparar los ingredientes con anticipación, poner la pasta en platos de soufflé, taparlos y congelarlos hasta que esté listo para cocinarlos. Pueden ir directamente del congelador al horno. Prepara la salsa y cálmate antes de servir.
Ver receta: Soufflés dobles de chocolate con salsa de dulce de azúcar caliente
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Magdalenas de chocolate con glaseado de queso crema de vainilla
El café instantáneo intensifica la riqueza de chocolate de estos bizcochos. Para un glaseado más espeso, cúbralo y déjelo enfriar por 10 minutos antes de extenderlo sobre los bizcochos.
Ver receta: Magdalenas de chocolate con glaseado de queso crema de vainilla
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Mousse de chocolate con avellanas
La base de crema será gruesa, pero la cobertura batida se dobla para darle la textura clásica aireada de una mousse. Debido a que este postre necesita tiempo para relajarse, es una excelente opción de preparación.
Ver receta: mousse de avellanas con chocolate
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Tarta de queso con triple chocolate
Un poco de ron añadido al chocolate derretido pone esta cremosa y chocolatada tarta de queso sobre el borde.
Ver receta: Cheesecake de triple chocolate
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Sorbete de chocolate agridulce
El profundo sabor a chocolate y la rica consistencia desmienten el estado bajo en grasa de este postre. Congele el sorbete con hasta dos días de anticipación; Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande un poco antes de recoger.
