¿Puedes? Sí. ¿Deberías? Quizás, pero probablemente no.
Hay dos cosas importantes que debes considerar.
Primero, ¿cómo afectará la comida caliente en el refrigerador a los otros alimentos en el refrigerador?
Segundo, ¿cómo se verá afectada la comida caliente por el refrigerador?
Con respecto a la primera consideración, la mayoría de los refrigeradores domésticos no tienen una fuerte circulación de aire, ni tienen un exceso de capacidad de enfriamiento. Por lo tanto, si coloca alimentos calientes en el refrigerador, los otros alimentos fríos de la nevera se calentarán a medida que se enfríe la comida caliente. Los alimentos más cercanos a la comida caliente se calentarán más. Dependiendo de cuánto se calienten, podrían echarse a perder en un período de tiempo mucho más corto del que tendrían si hubieran permanecido fríos (como 33F) durante toda su vida. Además, la comida caliente colocada en una nevera fría mientras está descubierta generará una evaporación significativa. La humedad introducida en el aire de la nevera contendrá los aromas de la comida caliente. Esos aromas afectarán los otros alimentos en el refrigerador. La mantequilla, por ejemplo, absorbe los aromas con bastante facilidad, y por lo tanto, si pones un curry fragante en la nevera para enfriar, es probable que termines con mantequilla aromatizada con curry, que puede ser genial en un bistec pero quizás no tanto en los panqueques .
Con respecto a la segunda consideración, la mitad de la comida caliente será la última parte para enfriar a una temperatura de almacenamiento segura. Eso puede llevar mucho tiempo, el tiempo suficiente para que las bacterias comiencen a alcanzar niveles inseguros. Con una capa delgada, la comida se enfriará mucho más rápido, dejando una ventana más pequeña donde las bacterias malas pueden multiplicarse.
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En resumen, a menos que tenga un enfriador de chorro comercial diseñado específicamente para enfriar rápidamente los alimentos calientes, y no le importan los aromas de la comida caliente que absorbe su comida fresca, le aconsejaría que no haga esta práctica.
