La composición química del té es bastante interesante, pero los componentes más responsables del sabor son:
Polifenoles: que en realidad es una clasificación amplia de productos químicos que comparten propiedades similares.
Quinones: nuevamente, una clasificación de compuestos orgánicos que comparten estructuras químicas similares.
Thearubigins – que caen bajo polifenoles, técnicamente. Pero hay más de estos en el té negro, porque están formados por un proceso de oxidación.
Aceites volátiles: básicamente, aceites esenciales, que son compuestos aromáticos.
Básicamente … planta cosas.
