Esta pregunta me hizo reír, porque el pollo (al menos para la mayoría de los chefs) es algo aburrido. Es un lienzo en blanco, una proteína, en la que puedes pintar una obra maestra de sabor … sin embargo, muy poco de eso será “sabor a pollo”. Realmente no hay nada, al menos en la superficie, eso es bueno sobre el pollo.
El pollo es uno de esos alimentos que a veces tiene mala reputación porque (en mi opinión) no tiene un sabor audaz propio (como la carne de vaca o el cordero), y muy a menudo se cocina demasiado. La pechuga de pollo deshuesada y sin piel tiene muy poco sabor y es muy fácil de secar. La carne oscura tiene mucho más sabor y se mantiene jugosa mejor que el pecho. Por otro lado, a millones les encanta el pollo precisamente porque es una proteína relativamente aburrida. Si no usa mucho condimento al preparar el pollo, será muy suave y, por lo tanto, es bueno para los niños y los niños exigentes. Sin embargo, el pollo puede ser muy sabroso, una vez como experimento, hice pollo en lata. Sé que suena raro, lo que hice fue tomar un pollo y salmuera en la misma salmuera que uso para hacer carne en conserva. Terminó probando casi exactamente como carne en conserva, solo que con una textura diferente. Aún así prefiero la carne.
Entonces, ¿por qué el pollo es tan bueno? Para mí, es bueno porque es una proteína económica y versátil que se adapta bien a cualquier clase de sabores que quieras usar. Para otros puede ser bueno porque es leve y fácil de comer, o tal vez por razones dietéticas. El pollo está lejos de mi proteína favorita, pero es bueno si lo cocinas bien.
