¿Dejar un recipiente pequeño de agua junto a la comida en el microondas evita que la comida se seque?

Hay 2 efectos. Uno es la evaporación que aumenta la humedad, aunque es probable que sea menor a menos que esté a punto de hervir y haya mucha agua (o si está herméticamente sellada con la comida).

El otro está frenando la cocción. A medida que los alimentos se vuelven más secos, tienen menos agua y, por lo tanto, absorben menos energía. Las microondas tienden a ser selectivamente más absorbidas por el agua que los objetos más secos. Por ejemplo, hago chips de kale en el microondas. Por sí misma, dependiendo de la cantidad, la col rizada generalmente se secará en menos de 2 minutos, e incluso se incendiará si no le prestas atención (o la delegas a alguien que no le presta atención). Con una taza de agua, puede tardar más de 10 minutos en secarse hasta que quede crujiente. Al principio, la col rizada absorbe casi tanta energía como el agua. Con el tiempo, a medida que la col rizada se seca, el agua de la taza absorbe más y más energía, lo que hace casi imposible que la col rizada se seque por completo. Sin el agua, la energía no tiene a donde ir y es absorbida por todo lo demás. Es un desperdicio en términos de poder, pero al menos no se incendiará. Sin embargo, esto realmente hace la mayor diferencia dependiendo de la proporción de agua. Para la mayoría de las aplicaciones, no hará la diferencia, y el mismo efecto se puede lograr simplemente colocando el microondas a la mitad de la potencia y sin cocinar demasiado tiempo.

Sí. Las microondas funcionan calentando cualquier líquido dentro de muy rápidamente, lo que puede extraer la humedad de los alimentos más secos. He intentado el truco con una taza de café cuando recalentar pizza para evitar que la corteza se convierta en cemento. ¡Funciona!

Si el agua del tazón hierve lo suficiente como para aumentar significativamente la humedad del aire a cerca de la saturación, entonces sí. Pero eso es poco probable. No he hecho ninguna medición, pero supongo que el ventilador en el horno de microondas mantendrá la humedad del aire bien por debajo de la saturación, por lo que el agua no tendrá el efecto deseado. Lo que hará será desviar energía de la comida, lo que también causará menos secado, pero requerirá más cocción.

Mejor aún, puedes saturar parcialmente una toalla de papel y cubrir tu plato. Haga que su mano (limpia) se moje en un fregadero cercano y gotee sobre una sábana hasta que esté medio húmeda.

Esto permite más espacio para placas más grandes y también protege contra salpicaduras.

¿Dejar un recipiente pequeño de agua junto a la comida en el microondas evita que la comida se seque?

Sí. El vapor del agua calentada también ayudará a que la comida se cocine más rápido.