Los mangos crudos son de color verde, pero los maduros no son solo amarillos, ya que también hay algunas variedades que tienen otros colores, como el naranja, el morado y el rojo. El color es una de las principales diferencias, junto con el sabor.
Los mangos crudos son amargos, lo que se puede atribuir a la presencia de diversos ácidos, incluidos succínico, maleico y cítrico.
Los mangos maduros también son saludables, por lo que son los favoritos en muchas partes del mundo. El sabor dulce y suculento es notable y puedes comer mucho sin preocuparte por engordar. Como cuestión de hecho, los mangos maduros se consideran un alimento de pérdida de peso natural. Además, contienen una gran cantidad de antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el riesgo de contraer cáncer. También son ricos en betacaroteno y licopeno, que es un carotenoide que puede suprimir el crecimiento de tumores y proteger a las células del daño.
Los mangos maduros y verdes también contienen vitamina A y flavonoides. Algunos de los flavonoides que contienen las frutas son beta-criptoxantina, alfacaroteno y betacaroteno. Si come 100 gramos de mangos frescos, puede disfrutar del 25% de sus niveles diarios recomendados de vitamina A. Cuando la vitamina A se combina con antioxidantes, que también son ricos en mangos, las frutas pueden ayudarlo a mantener una piel sana y membranas mucosas.
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