¿Cuál fue el mejor taco que has comido?

Estaba trabajando en un restaurante mexicano de estilo high-end de California. También en la cocina preparatoria había un señor mayor de Ecuador que todos llamamos papá.

Uno de mis niveles de azúcar en la sangre se rompió mientras trabajaba y casi me desmayo. Papá me preguntó si estaba enfermo. “No yo dije. “Estoy hambriento”.

“Oh, Ok. Te hago un taco “.

Y sin más preámbulos, agarró parte de la mezcla de pollo desmenuzado que utilizamos para las empanadas, lo envolvió en una tortilla, añadió un trozo de aguacate y un poco de la salsa ranchera que acababa de hacer, y lo empujó en mis manos.

“¡Come, come!”, Insistió.

Comí. El mejor taco de todos los tiempos.

¿Hoy en día? Casi CUALQUIER taco que pueda tener en mis manos. Los buenos son difíciles de manejar aquí y harán mucho trabajo para mi querida esposa.

Algunos de los mejores que recuerdo fueron los de “Taco” H “” en Ciudad Juárez. Tacos de carne, por supuesto, este lugar está en Chihuahua. Además de la carne nativa, la variedad de salsas y las tortillas recién hechas en el lugar hicieron toda la diferencia. Otra hazaña para recordar fueron los tacos de despedida que tuvimos en la Ciudad de México, justo antes de mudarnos a Suiza, en un pequeño lugar al azar con el que tropezamos y olíamos bien.

Pero estos “Tacos de ojo” que tuve allá en 1989 en Sonora ¡ciertamente también fueron legendarios! Fue todo lo que puedes comer. Usted los come CON los ojos, no con los ojos. 🙂

Solía ​​conseguir tacos de carne asada en un puesto cerca de Nacional Financiera en la Ciudad de México. Servirían una cebolla cambrai (una cebolla verde con un bulbo del tamaño de una cebolla pequeña y regular) para decorar y estaba delicioso.

En Chula Vista, entre San Diego y Tijuana, Aquí es Texcoco sirve barbacoa, cordero cocido lento, con deliciosas salsas rojas y verdes caseras (especialmente el rojo) y las guarniciones habituales de cebolla picada y cilantro.