Amigo, si puedes encontrar buena comida del sur de la India en los Estados Unidos que está hecha con todos los ingredientes del sur de la India …
DÍGAME DÓNDE ES PORQUE VOY A COMER ALLÍ. COMO AHORA.
Si bien es una respuesta entretenida, resalta un par de cosas que son muy ciertas:
- Hay una razón por la que muchas cocinas en Estados Unidos se conocen como “americanizadas”. Lo escucho más con comida mexicana y china, pero sucede con casi todas las cocinas: como los restauradores atienden a una clientela estadounidense, recibirán comentarios de esa clientela y comenzarán a cambiar sus platos en consecuencia. Lo cual es realmente molesto, porque lleva a cosas como no poder encontrar bollos dulces de frijoles en más de un puñado de restaurantes en todo el noreste de Ohio. Y buena suerte para encontrar algo etiquetado como pollo de General Tso que cualquier persona de la provincia de Cantón consideraría remotamente chino.
Me apego a los restaurantes de comida india que los indios que conozco lo recomiendan, pero sé que no estoy obteniendo el trato real, por así decirlo, porque … - Hay algunos ingredientes que no necesariamente son difíciles de encontrar aquí, pero sus cognados estadounidenses solo saben diferente. Y no estoy hablando de galangal aquí, sino de cosas básicas como los tomates. No importa de qué otro país sea una persona, una de las primeras cinco cosas que criticarán por comer en Estados Unidos son nuestros tomates godosos. Y tienen razón. Tienen la consistencia, y a menudo el sabor, de las pelotas de playa. Y el tomate es fundamental para tantos alimentos que los tomates malos derriban casi todo lo que entran en contacto. Lo cual, por supuesto, incluye comida estadounidense.
Me temo que si intentas limitarte a la comida india, especialmente al sur de la India, porque tal vez sean solo los lugares en los que he vivido, pero el norte de la India gobierna bastante en esas partes de América (hasta el punto de que un local popular restaurante, cuando abrieron una nueva sucursal especializada en cocina del sur de la India, lo convirtieron en el punto focal de su campaña publicitaria porque es raro en el noreste de Ohio): van a encontrar una escasez de lugares si planean comer a cabo más de una vez al año. Lo bueno de todo lo que dije antes, al menos relativamente, es que las cocinas americanizadas no son totalmente horribles, y tienden a suavizar el choque cultural.
Yo diría experimento. Vea lo que hay y diviértase con eso.
