No.
Alguien podría darte una lista muy buena, una con cientos de tipos de chocolates. Pero hay miles de chocolateros de pequeña escala, y están inventando y experimentando todos los días. Si hubiera algún tipo de base de datos centralizada, estaría desactualizada en cuestión de días, si no de horas.
Si puedes imaginarlo, alguien probablemente ya lo haya logrado.