El chocolate es el nombre de una amplia variedad de productos elaborados con semillas tostadas de Theobroma Cacao. Las semillas se fermentan, secan, pelan, tuestan y trituran en una pasta generalmente conocida como “licor de cacao”. Este licor puede separarse en sólidos de cacao y grasa de cacao (o manteca de cacao) y mezclarse de acuerdo con los caprichos del productor. Se pueden agregar azúcar, leche, crema y otros aromatizantes.
Las trufas de chocolate son un tipo de dulce de chocolate. El proceso exacto de fabricación implica derretir chocolate de barra en crema espesa, agregar aromatizantes si así se desea y batir frenéticamente.
