Así es como siempre he cocinado calabaza frita. Usted podría hacer lo mismo con zucchini. Es muy sencillo.
Corta la calabaza en rodajas finas, alrededor de 1/4 “de espesor o más. Normalmente hago esto con mi procesador de alimentos pero funcionaría una mandolina. También podría hacerlo a mano también. Squash idealmente debería ser en el lado más pequeño. Las calabazas más grandes son más difíciles de cortar y tienden a ser un poco fibrosas y no se fríen tan bien.
Batir 2 huevos y un poco de leche, sumergir la calabaza en el huevo, luego rodar en harina sazonada (harina mezclada con sal y pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo). Una vez que toda la calabaza ha sido recubierta, sumerja la calabaza de nuevo en el huevo y luego enrolle en harina de maíz. Deje que la calabaza recubierta se asiente durante aproximadamente 20 minutos, por lo que se instala el revestimiento. Puede ponerlos en una bandeja y congelarlos, luego ponerlos en una bolsa de congelador y almacenarlos en este punto si así lo desea. Cocine congelado cuando esté listo.
Freír la calabaza en aceite caliente, volteándola una vez, hasta que se dore. Sal inmediatamente después de cocinar, escurrir aceite extra en toallas de papel y servir caliente. Puede mantener las piezas fritas calientes en una rejilla sobre una bandeja para hornear galletas en un horno caliente, pero es mejor comerlas calientes.
También utilicé el mismo método para freír Orka si lo tengo fresco, pero la verdad es que lo compro preempacado y congelado para guardar el trabajo.
