El principal peligro de recalentar los alimentos es, por supuesto, la intoxicación alimentaria.
Esto es debido al crecimiento bacteriano; el almacenamiento y el método de recalentar ciertos alimentos afecta cómo y si las bacterias pueden prosperar. Si tuviera un centavo por cada vez que una persona buscaba en Google “¿es seguro recalentar el arroz?”, Probablemente sería un millonario. En el caso del arroz, el arroz crudo puede contener un tipo de bacteria llamada Bacillus cereus. Sus esporas pueden permanecer incluso cuando el arroz está cocido y cuando se deja afuera a temperatura ambiente, esas esporas pueden convertirse en bacterias completamente desarrolladas.
En ese caso, BC puede manifestarse en dos formas que pueden causar diarrea o vómitos. Es por eso que es importante guardar las sobras en la nevera de inmediato y recalentarlas en 24 horas. El factor decisivo (y esto se aplica a todos los alimentos en los que existe un riesgo) es que la comida debe estar caliente para eliminar cualquier bacteria potencial.
Aquí es donde muchas personas vacilan, y donde el peligro de intoxicación alimentaria se convierte en realidad.
