La pregunta: ¿el café descafeinado sabe tan bien como el café normal?
Bueno, “bueno” es subjetivo.
Puede haber personas que piensen que sabe mejor . No te burles, es posible.
Pero, ¿sabe igual ?
Probablemente no. El proceso de descafeinización, que no elimina toda la cafeína, es complicado. Y el sabor distintivo y el aroma del café se debe a una variedad de moléculas orgánicas. Inevitablemente, el proceso de descafeinización eliminará parte del sabor y el aroma junto con la cafeína; eso es inevitable. ¿La pregunta es cuánto? Estos procesos se han perfeccionado para perder el menor sabor posible y, en general, hacen un trabajo bastante bueno. Entonces, ¿podrá un bebedor determinado notar la diferencia? Tal vez tal vez no. Para la mayoría de los bebedores de café, que usan crema, azúcar o consumen lattes de una cafetería, cualquier diferencia quedará enormemente eclipsada por los aditivos.
Desafortunadamente, hay un poderoso estigma contra el café descafeinado. Se cree que es un producto inferior que inevitablemente será “terrible”. He visto a personas elogiar el café descafeinado, que creían que era cafeína, y condenar el café normal, que pensaban que era descafeinado. En verdad, no se puede decir por el sabor o el aroma si el café es descafeinado o no. Una prueba de sabor ciega real que controle las variables puede arrojar resultados interesantes, pero incluso así solo obtendría un punto de datos.
