Todo depende de qué parte del proceso pueda afectar. Durante la producción, puede agregar varios conservantes que le darán a su chocolate una vida útil más larga, pero esto, por supuesto, reducirá la calidad general del chocolate.
Para el chocolate ya hecho, la mejor manera de almacenarlo es a 16-18 grados centígrados, preferiblemente en un recipiente hermético y sellado para evitar que los sabores y la humedad lleguen a los chocolates. Para el chocolate negro puro, dicho almacenamiento puede proporcionar una vida útil de alta calidad de al menos 3-5 años, y posiblemente más de una década, dependiendo de la calidad de la producción y el almacenamiento previo del chocolate.