Si utilizas la palabra “asar” para referirte a cocinar debajo de una parrilla, diría que freír en sartén es la mejor opción ya que obtienes un mejor control del calor y un agradable dorado uniforme. Por otro lado, ‘Flame-broiling’, en el sentido de hacer barbacoas, agrega un agradable sabor a través del humo y el efecto de carbonización.
¿Cuáles son las ventajas de asar un bistec en lugar de freírlo?
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Voy a asumir dos cosas. Al freír, te refieres básicamente a saltear en una sartén pesada y, al asarlo, te refieres a un filete en una rejilla con la fuente de calor encima. Me gusta el método de la sartén. Puede obtener una agradable reacción de Maillard en todo el cuerpo sobre la carne como un pollo de engorde superior y luego transferir la sartén y el bistec al horno para terminar. A continuación, también tiene un poco de goteos / cacerola agradable que se puede hacer en una sartén.
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