Hay al menos 3 clases principales de Prosciutto en Italia (al menos sin entrar en tipos regionales o locales)
1- Prosciutto Crudo “Jamón crudo”
Normalmente no se cocina Prosciutto crudo, pero se puede usar en una variedad de salsa de pasta (calabacín y jamón, crema y jamón, tomates y jamón, etc.)
O, como muchos de ustedes son estadounidenses, pueden, y deberían, usarlo en lugar de tocino en casi todas las formas que se les ocurra (pruébelo, especialmente como envoltorio …)
En Italia va de 20 a 50 € / kg
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2 – Prosciutto Cotto “Jamón cocido”
Una versión menos costosa y ya cocinada de Prosciutto.
Puede usarlo como relleno para meatloafs, quiches, etc.
En Italia va de 12 a 30 € / kg
3- Prosciutto Affumicato “Jamón ahumado”
También llamado “jamón de Praga” es el jamón menos costoso (al menos en Italia), casi siempre se come no cocinado. En Italia cuesta de 8 a 20 € / kg
Como todo esto es parte de la misma “familia”, ordenados desde los más nobles (y costosos) hasta los más comunes (y baratos), casi siempre puedes usar Prosciutto Crudo en lugar de Prosciutto Cotto o Jamón ahumado.
Lo contrario no siempre es cierto (no me gustaría comer jamón ahumado y melón, por ejemplo).
AN1
No creo que Speck sea jamón, así que no está en la lista …
AN2
El inglés es mi tercer idioma, ¡así que mi gramática es menos que perfecta!
