¿Ellos? Hay tiendas de donuts de comida donde puedes obtener bastantes variaciones en rebozados y coberturas, y hay una diferencia justa entre una rosquilla de levadura y una rosquilla de torta, ya que usan diferentes agentes de fermentación, al igual que la diferencia entre el pan y la torta.
Sin embargo, suponiendo que estés hablando de donas simples genéricas, puedo pensar en dos razones:
- Los ingredientes no permiten mucha variación. La harina blanca, el azúcar blanco y el aceite de cocina a alta temperatura han eliminado sus complejos componentes de sabor a propósito. El germen se ha eliminado del trigo, la melaza del azúcar y las impurezas del aceite, que de lo contrario se quemarían a las temperaturas de fritura. Incluso si quisiera variar el sabor mientras permanece dentro de los límites de un donut “estándar”, las diferencias serán sutiles, teniendo que ver con la textura, la calidad del aceite, etc.
- La gente quiere algo muy específico cuando quieren una dona, y la mayoría de los fabricantes de rosquillas están tratando de darles exactamente eso. En otras palabras, hay una rosquilla ideal en la mente de los clientes, con la que se comparan todas las rosquillas reales. Las variaciones del ideal se consideran errores en lugar de innovaciones interesantes o giros únicos. Tal vez una cadena de donuts complace a un grupo ligeramente diferente de clientes, al igual que Coke y Pepsi, pero como a veces no tenemos más remedio que obtener nuestra marca menos preferida, no pueden separarse demasiado sin crear un cisma no rentable.
