Bueno, es el viejo dilema, de nuevo. ¿Me arriesgo?
Hablando profesionalmente, cualquier embutido tuvo una vida útil de 2 horas en cualquier bufé que se haya trabajado alguna vez. Lo mismo ocurre con la práctica estándar en la mayoría de las tiendas de sándwiches, etc. No hay muchas tiendas en el ambiente: guías de salud y todo eso.
El hogar es una cuestión diferente. Puramente por falta de conocimiento. Mi papá solía cocinar su rosbif bien hecho el sábado por la noche y dejarlo fuera toda la noche. Lo rebanaría el domingo por la mañana y luego lo serviría a la hora del almuerzo, recién calentado. Eso significa que se había quedado a temperatura ambiente durante alrededor de 12-14 horas. Nunca estuvimos enfermos. El hecho de que no había una gota de humedad probablemente ayudó. Ahora no digo que debas seguir esa descarada falta de precaución, pero muchos hogares son igual de ignorantes y viven para contarlo. Mi hermano todavía tira los restos de su pizza para llevar en el microondas y la recalienta por la mañana.
Personalmente, id se adhieren a 2 horas como máximo. Lo ideal sería refrigerarlo tan pronto como esté frío, especialmente si es medio / raro cocinado y tiene la intención de comer sin recalentarlo.
Es en mi naturaleza profesional no correr riesgos con los alimentos y sus buenas prácticas para adoptar ese enfoque.
