Si por “capacidad calorífica” te refieres al punto de humo, la temperatura a la cual un aceite dado comienza a emitir humo, entonces hay una serie de recursos en línea que puedes consultar. No todos son igualmente confiables. El mejor a mirar es:
Punto de humo
Una razón por la cual este artículo es tan bueno es que da las cifras de aceites refinados y sin refinar. Cualquiera sea la fuente del aceite, tendrá un punto de humo más bajo si no está refinado.
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