Si desea igualar el “estilo” de café como lo hace con la cerveza, lo más probable es que primero busque el “estilo” de tostado y luego el segundo método de preparación: prensa francesa, vertido, espresso, etc.
Los principales perfiles de sabor que están (potencialmente) disponibles, sin embargo, se deben a una combinación del cultivar / variedad de la planta de café y el terroir ; el suelo, la altitud, los métodos de cultivo y similares. Cada región, país y ladera de la montaña produce potenciales de sabor lo suficientemente distintos como para ser identificados con certeza justa por los catadores de café.
En general, casi cualquier café etíope procesado en seco será claramente diferente en el perfil de sabor en condiciones idénticas de tostado y elaboración de la cerveza que un café procesado en húmedo de Costa Rica. Del mismo modo, la alta acidez, casi citrusy keniatas son muy diferentes a la Sumatra oscuro, terroso.
Con la cerveza, usted está alterando los perfiles de sabor por los cuales los granos, usted usa, si son o maltados, la variedad de levaduras utilizadas, las variedades y la cantidad de lúpulo que usa y cuando los introduce, la temperatura del fermentaciones y método de envejecimiento (si corresponde) antes de sentarse a beberlo.
Los “estilos” de cerveza a menudo comienzan indicando el país de origen del estilo, ya que el estilo generalmente se desarrolló para aprovechar la disponibilidad local o regional de granos, levaduras, lúpulo y cómo es el clima local. Tienes porteros ingleses, lagers bávaros, checos Pilsners, irlandeses stouts y, ahora, American West Coast IPAs.
No hay colonialismo en absoluto en los nombres regionales; simplemente clasificación conveniente por terroir regional.
