¿Cómo puede perjudicarte comer carne cruda?

La carne en sí debe ser segura (con la excepción de algunos órganos de peces).

Las dos grandes preocupaciones: patógenos y parásitos

1. Varios patógenos (principalmente bacterias) están presentes en, dentro y alrededor de muchos animales (como en el intestino) y con frecuencia pueden contaminar la carne cuando se procesa desde la carcasa del animal. Estos patógenos encuentran que la carne cruda, la sangre y los fluidos corporales son una excelente fuente de alimento y se multiplicarán rápidamente en un ambiente hospitalario (piense en cálido, oscuro, húmedo). Algunos de estos patógenos pueden excretar toxinas que son muy dañinas para los humanos, y los productos de desecho de estos patógenos cuando se alimentan de la carne también pueden ser tóxicos o al menos desagradables (caca bacteriano, ¿alguien?). Si se ingiere en una cantidad suficientemente grande (piense en términos de miles de millones de patógenos con un tiempo significativo para crecer), estos patógenos también intentarán establecerse EN USTED, mientras excretan las mismas toxinas, o al menos compiten con o dañan la normalidad. poblaciones bacterianas digestivas que viven en su intestino. En general, es muy malo y provocará síntomas como dolor de estómago, hinchazón, vómitos y diarrea entre los problemas menores. Algunos patógenos animales que causan enfermedades animales también pueden infectar a humanos con diversos grados de éxito (es decir, ántrax, varios virus de la viruela, virus de la gripe animal, etc.) que pueden ser MÁS nocivos que menos, porque no tendríamos inmunidad desarrollada para el animal enfermedades
2. Los parásitos que infectan a los animales generalmente pueden infectar a los humanos con poca dificultad. Estos podrían incluir varios esquistosomas, gusanos nematodos, gusanos redondos, tenias, gusanos pulmonares y trematodos. Muchos de estos viven en el intestino del animal y producen grandes cantidades de huevos en las heces de los animales (que podrían estar presentes en cualquier parte del animal y llegar a la carne durante el procesamiento), mientras que otros parásitos infestan el tejido y los órganos de los animales durante partes de su ciclo de vida, y podría estar presente en la carne incluso si se evitara otra contaminación. Evitaré pasar por todos los horrores de todas las posibles infecciones parasitarias (puedes encontrar muchas con una búsqueda rápida en Google), basta decir que el peor caso podría ser la muerte de un parásito que daña (come) tu cerebro, tejido espinal, corazón, hígado u otros órganos vitales, mientras que las más benignas pueden ser las cicatrices psicológicas que se obtienen después de sacar algunos metros de tenia de su recto. El daño de parásitos a los órganos puede ser permanente.

Obviamente, cocinar la carne a una temperatura segura (es decir, 165 F) mata a los patógenos y posibles parásitos, y puede comenzar a destruir las toxinas bacterianas. Algunas toxinas bacterianas requieren temperaturas más altas (más de 220 F) por períodos más largos para que se vuelvan inertes, por lo que la carne que se sospecha debe cocinarse durante más tiempo, en un proceso más caliente.

Si no está cosechando esa caza de carne, su presupuesto está sufriendo porque la carne es más cara que otras proteínas.

Aparte de eso, carpaccio y steak tartare son increíbles. Me gusta una codorniz cruda o yema de huevo de pollo en mi tartare. Me salteo la salsa picante y otros condimentos picantes para poder disfrutar del sabor de la carne. Me queda la boca solo de pensarlo.

From Dining Out: Takashi (Nueva York, Nueva York) – Nom Nom Paleo®

Tendría un mayor riesgo de intoxicación alimentaria si fuera vegano y viviera en ensalada embolsada.

La carne cruda, en sí misma, es completamente segura, saludable y nutritiva … Es la posibilidad de varias bacterias y posibles parásitos que preocupen. En la MAYORÍA de los casos, todos esos riesgos son manejables.

Carne de res que no se ha permitido cultivar bacterias seguras para comer crudas. La carne picada, debido a los métodos típicos de producción, es muy sospechosa. No recomiendo comer carne molida, a menos que la muela usted mismo, o conozca al carnicero que lo hizo, y ellos pueden mirarlo a los ojos y darle seguridad. que está bien formear crudo.

Si compra carne de res para comerla cruda, debe estar lo más fresca posible, después de haber estado almacenada a menos de 40 grados F. Todo el tiempo no ha sido parte de la vaca.

El cerdo solía representar un riesgo sustancial de un parásito, Trichenella, que era desagradable. He leído que la producción comercial de carne de cerdo ha eliminado casi por completo este problema. CASI. Los productos de cerdo curados con sal, o bien ahumados, como el tocino y el proscuitto, y los jamones curados “pasados ​​de moda” no son un problema, pero aún así evitaría el cerdo crudo debido al riesgo de Trichenella. ¡TENGO algunos proscuitto, sin embargo! O cura tu propio lomo de cerdo y haz Lonzino (o Lomo).

El pollo producido industrialmente en los EE. UU. Está plagado de bacterias de salmonela … Es tan endémico que no es prudente comer pollo mal cocido. Si se pudiera obtener gallinas orgánicas criadas en granjas que podrían tener una seguridad razonable, se asaltó la salmonela libre … Bueno … todavía no me lo comería … Crecí pensando que el pollo rosado era peligroso, y no estoy seguro de poder tomarlo primero bocado de “tartar de pollo”. Es curioso, porque el raro pato no me detiene …

Nuestros antepasados ​​durante la mayor parte de un millón de años comieron carne cruda. Nuestros antepasados ​​durante más de 10.000 años antes de principios del siglo 20 no tenían ninguna refutación, y comieron carne … No murieron. Tomar un bocado de carne cruda y pensar que es “grosero” o “peligroso” es una idea muy moderna …

Comer cualquier cosa cruda puede ser dañino si no se inspecciona adecuadamente. Sin embargo, cuando se trata de carne, es muy importante que esté seguro de la calidad antes de considerar comerla. No toda la carne es segura para comer cruda, aquí hay algunas:

1. Pollo: nunca comer pollo crudo. El pollo es el anfitrión de una variedad de bacterias como salmonella, E Coli, etc.

2. Carne de cerdo: siempre asegúrese de que su carne de cerdo esté bien cocinada o corra el riesgo de ser un caso grave de tenia.

La carne de res y algunos pescados son seguros para comer crudos. Pero desea buena calidad y producto fresco en caso de que quiera experimentar con él.

Entonces, para responder a su pregunta, comer carne cruda es dañino debido a la multitud de bacterias y otros microbios causantes de enfermedades.

Gracias por el A2A:

¿Honestamente? No te hará ningún daño … mientras la carne esté fresca. La única forma en que te enfermarás es si algo crece en el exterior de la carne, lo que, con el tiempo suficiente, es una posibilidad real. Si desea evitar que crezcan bacterias en la superficie de la carne, sal … a las bacterias no les gusta la sal. Si REALMENTE desea estar seguro, levante el horno o la parrilla lo más alto posible … Eche un poco de mantequilla o aceite … Una vez que esté tan caliente como sea posible, mezcle la carne, deje que se queme un poco segundos, luego voltéelo para dorar el otro lado por unos segundos. Haz lo mismo por todos lados para que el exterior del filete esté expuesto a calor extremo. Esto mantendrá el filete esencialmente crudo, pero matará cualquier cosa que pueda estar viviendo en él. Puede que no sea RAW crudo, pero estará lo más cerca que puedas y mucho más seguro si te preocupa cuán fresca es la carne.

En pocas palabras, si no sabes qué tan segura es una comida, no deberías comerla. Esa regla se aplica especialmente a las setas que encuentras en el bosque. Del mismo modo, si la carne no se prueba carne para E. coli y salmonela, entonces es un riesgo irracional. El pollo siempre es riesgoso; los pollos vivos pueden portar salmonela, por lo que nunca es seguro comer pollo crudo (ver enlace a continuación). Considera dónde compras tu carne cruda. ¿Ha revisado los informes de inspección del departamento de salud de esa tienda? ¿Confías en que el cortador de carne no tiene hepatitis y se lavó las manos antes de cortar la carne?

Los buenos restaurantes que se preocupan por sus clientes toman en cuenta estos factores. Parte del motivo por el que se filetea un filete es esterilizar el exterior, donde se ha manipulado o podría haber estado expuesto a gérmenes; el interior, rosa o rojo, se supone que es seguro con carne de res inspeccionada. Si un buen restaurante va a servir carne cruda, como el steak tartare, el chef usualmente lo cortará de una sección interna de carne utilizando implementos sanitizados estériles, asegurándose cuidadosamente de que no esté contaminado de ninguna manera antes de servir. A menos que tenga tanta seguridad en la carne que tiene, no es recomendable comerla sin cocinar.

Live Baby Poultry

Cuando se trata de pollo, NUNCA lo comería crudo … como siempre. Lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Mucha gente, sin embargo, come carne cruda. Lo que debes tener cuidado es qué tan fresca es la carne. Si es sacrificado ese día, probablemente estés bien. Si han pasado unas semanas … eeeeeeh, no sé si lo arriesgaré. En términos generales, cuando estás en peligro está en la superficie de la carne, por lo que si la quieres tan cruda como sea posible, pon una olla en la estufa y caliéntala lo más alto posible. Agregue un poco de aceite para que su carne no se pegue. Luego, cuando esté tan caliente como sea posible, tira la carne allí. Déjalo reposar por unos segundos antes de voltearlo. Obténgalo en todos lados por un par de segundos (suficiente para cambiar un poco el color en la superficie) porque en el exterior es donde crece / vive la cosa peligrosa. Una vez que mates todo, deberías ser dorado.

De hecho, es muy malo y peligroso comer pollo sin cocinarlo adecuadamente como el cerdo. Usted se deshace de enfermedades relacionadas con la salmonela. Mientras que nuestro cuerpo necesita proteínas y aminoácidos que obtenemos de las carnes, también es igualmente importante comer suficiente cantidad de frutas y verduras. La cantidad excesiva de carne puede tener ramificaciones importantes, es decir, enfermedades graves relacionadas con el intestino y muchas más, como problemas cardíacos, renales … ¿Por qué no considera consultar a un dietista con la referencia de su médico de cabecera? Suena bastante inusual

¡Cuanto antes mejor!

Como dijo Travis, te arriesgas a contraer una infección a causa de un error desagradable, pero si quieres limitar tu exposición, puedes aprovechar el hecho de que, por lo general, solo aman en la superficie, no en los trozos. Cada vez que lo corta en trozos más pequeños, y extiende el tiempo desde el corte hasta cocinar / comer, aumenta la probabilidad de exposición. Esta es la razón por la cual la carne molida de una tienda es el riesgo más alto. es casi toda su superficie y ha estado así por un tiempo.

Por lo tanto, para limitar el riesgo de carne verdaderamente cruda, haga sus cortes en el último minuto, inmediatamente antes de comer. Para un trozo más grande de bestia, obtenga una sartén muy caliente y dore rápidamente la parte exterior de la carne durante aproximadamente 30 segundos o menos en cada lado, esto matará a la mayoría de los gérmenes, dejando el interior efectivamente en carne viva.

Depende del tipo de carne, aunque con el advenimiento de BSE, tal vez algunas de las viejas reglas deban ser reconsideradas.

Básicamente, la carne de cerdo y las aves de corral nunca son seguras para comer crudas, o incluso poco cocidas.

La carne de res a menudo se come cruda (como steak tartare, por ejemplo). Debe ser muy reciente, por supuesto, o las bacterias habrán tenido la oportunidad de multiplicarse. El filete crudo es bastante sabroso, tengo que decir.

Personalmente, evitaría cualquier otra carne cruda.

Siempre que se asegure de que esté fresco, orgánico y adecuadamente refrigerado o curado, consígalo. Viví con cazadores el tiempo suficiente para disfrutar de un hígado fresco o una tira de carne cruda. las aves de corral son algo que no se debe consumir crudo, pero la carne de res, el pescado y el venado (especialmente) son deliciosos cuando están crudos.

Ya que hizo la pregunta con la palabra negativa “malo”, asume que obtendrá una respuesta que verificará su sentimiento hacia la carne cruda. Si hiciera la pregunta: “¿es buena la carne cruda?”, Insinúa que piensa que la carne cruda es buena para usted. Sin embargo, todos harán esta pregunta con una palabra negativa. Por lo tanto, usted y todos los demás ya conocen la respuesta.

Rocas de carne cruda, todo el mundo tiene que comer todo el tiempo.

El tartar de ternera (carne cruda) no es necesariamente algo malo, pero debes tener cuidado con la fuente de la carne. A veces puedes “cocinar” o cebar la carne usando los ácidos de los cítricos. Esto se hace más comúnmente con peces.

No se recomienda comer carne de ave cruda en absoluto. Hacerlo es como jugar a la Ruleta Rusa con una pistola de mano semiautomática.

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Indiscutiblemente, el mayor riesgo que corre de comer carne cruda son las infecciones parasitarias. Las pautas de seguridad alimentaria establecen que la carne fresca y las chuletas deben alcanzar una temperatura interna de 145 grados antes de comer.

Algunos parásitos transmitidos por los alimentos son excepcionalmente difíciles de matar. Los sitios arqueológicos de todo el mundo han demostrado infecciones parasitarias masivas entre estos pueblos antiguos que no practicaban la seguridad alimentaria.

Sugiero que tengas precaución.

Use temperaturas de cocción adecuadas para garantizar alimentos seguros

Un montón. Vaya aquí y lea / vea todo: NutritionFacts.org | NutritionFacts.org

Los parásitos son los más preocupantes. Se sabe que la carne cruda contiene una variedad de parásitos a veces letales. Cocinar la carne adecuadamente elimina dichos parásitos y hace que la carne sea segura para comer. Si bien no toda la carne necesariamente contiene parásitos, no es prudente suponer que toda la carne no contiene parásitos. Errar por el lado de la precaución y cocinar su carne al menos bien hecho.

Leí la historia de un hombre que come carne cruda de cordero durante la mayor parte de su dieta. Yo creo, siempre y cuando la carne esté fresca o haya sido refrigerada de manera segura. Un sistema inmune saludable. Debería ser capaz de administrar las bacterias existentes.

La carne cruda es un alimento tradicional en muchos países. Sin embargo, no todas las carnes son aptas para consumirse crudas. Solo la carne de la mejor calidad se puede obtener cruda, a la venta, en el mejor de los carniceros, se pueden encontrar “carnes crudas” que pueden tenerse crudas, ya que se guardan o se guarnecen de diversas maneras.