¿Qué comería un vegano en el almuerzo?

• Un tazón o ensalada que incluye algunos granos (generalmente sobras de la cena de la noche anterior, ya sea arroz, pasta, quinoa o lo que sea …), un alimento rico en proteínas como tofu, garbanzos o frijoles horneados, y dos o tres verduras diferentes cortadas en rondas o estilo juliana, más algo crujiente (semillas de girasol, germinados …) y un aderezo o salsa vegana. Mejor servido a temperatura ambiente.
• Un sándwich de hummus con pepinos en rodajas, con o sin una capa generosa de anacardo.
• ¡Las sobras de la cena de la noche anterior (vegana)!

Bueno, hoy me sobró pasta de cabello de ángel con tomates, pimientos, cebolla, ajo, albahaca, tempeh y tofu que mi esposo había hecho la noche anterior. Estaba delicioso. Ayer tomé ramen orgánico Koyo con jengibre fresco, cebolla de verdeo, tofu, brócoli y un chorrito de aceite de sésamo tostado. Mañana, ¿quién sabe?

Ahora estoy jubilado, pero cuando todavía estaba enseñando, tuve un pequeño crockpot que dejé en la escuela. Usualmente tenía sobras para el almuerzo: sopa, chile, guisos, sopa de pescado, guisos, lasaña …

Por lo general, trato de preparar mi almuerzo la noche anterior. Hoy estoy teniendo:

• Pasta de trigo integral con aguacate, ajo, limón, cebolla de verdeo y aceite de oliva (mezclado).
• Dos rebanadas de pan de granja en capas con mantequilla de maní.
• Una banana.

Ayer tuve un burrito vegano con sopa de tomate, estaba delicioso.

Sugeriría un poco de fruta fresca, verduras crudas con hummus, y tal vez un poco de sopa casera en el lateral. Puede ajustar las porciones a su gusto, pero cuando se trata de alimentos crudos, más es más, por lo que sería mejor comer bastante. Si bien la fruta tiene un alto contenido de azúcar, es el azúcar natural el que se procesa de manera diferente a los azúcares que se encuentran en el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Esto se debe en parte a la fibra en la fruta. Hay un video titulado “Si la fructosa es mala, ¿y la fruta?”, En YouTube, por el Dr. Gregor, si está interesado. Además, estoy seguro de que puedes encontrar algunas recetas de sopa cruda en línea si quieres algo fácil de digerir. Espero que esto ayude.

¡Hay tantas opciones! Algunas cosas que como para el almuerzo cuando estoy comiendo a base de plantas incluyen:

Sopa de lentejas

Salsa de champiñones sobre una papa al horno con fruta en el lado

Tacos de batata

Arroz y frijoles

Rollos de repollo con arroz pegajoso y alcaparras

Bulgar de trigo con especias mediterránea con pasas

Envoltorios de verduras salteadas con hummus

100 de otras comidas también!

Una ensalada simple, fruta fresca, nueces / semillas sin sal, apio / zanahoria con mantequilla de nueces. Realmente cualquier comida entera que sea buena para usted y su digestión, lo que hace que ir al gimnasio después del trabajo sea más fácil.

También me gusta traer algunas de estas cosas ya que realmente no hago “almuerzo”. Encuentro que una comida completa a mediodía perjudica mi productividad. Prefiero tener una sesión de meriendas a media mañana y media tarde con té, como Mate o Oolong.