No hay una “mejor manera” de hervir el arroz. La situación dictará la mejor manera de cocinar, dependiendo de su equipo (olla arrocera, placa caliente, olla sobre una fogata) el tipo de arroz, los ingredientes que desea incorporar (caldo de pollo y verduras, ¿o simplemente arroz y agua?) y cómo desea servir el arroz (¿pilaf con los granos separados? o lo suficientemente pegajoso como para comer con los palillos chinos), así como también cuánto valor nutricional desea conservar en el producto terminado.
Como no hay tiempo para cubrir todas las variables posibles, y dado que la pregunta se refiere específicamente al arroz hirviendo , le daré un método infalible que me gusta llamar “arroz de restaurante”. Aunque la mayoría de los métodos de cocción de arroz implican medir los volúmenes de arroz y líquido con la intención de que el arroz absorba todo el líquido, este método no.
Lo que quiere hacer es obtener un bote mucho más grande de lo que normalmente usaría para el arroz; un galón mínimo. Una olla de pasta funcionaría perfectamente, ya que básicamente estás tratando el arroz como si fuera pasta. Llene la olla alrededor de 3/4 del camino con agua, agregue un poco de sal y lleve a ese chico malo hasta que hierva. Una vez que esté hirviendo, vierta en 3 o 4 tazas de arroz (no es necesario enjuagarlo ni nada). Luego cocínelo de la misma manera que lo haría con la pasta; sigue revolviéndolo y probándolo periódicamente para que esté cocido sin dejar que hierva. Cuando esté hecho a su gusto (al dente o lo que quiera), vierta todo el desorden a través de un colador lo suficientemente fino como para no dejar pasar el arroz cocido, y deje que se drene toda el agua. Et violà! Arroz perfecto cada vez.
La razón por la que llamo arroz a este restaurante es porque este método permite que gran parte del valor nutritivo del arroz se cocine en el agua y se vierta en el desagüe, así que no recomiendo hacer arroz de esta manera todo el tiempo, sino por ocasiones especiales es genial.
Gracias por el A2A!
