Una de mis cosas favoritas que me gusta asar para la gente es Bluefish. Es una especie de pescado de carne oscura, no es un pez muy común para servir en mi experiencia. Sin embargo, me gusta hacer costillitas (puerco), frotarlas, fumarlas y luego sofocarlas en una dulce salsa de barbacoa estilo Mississippi. Cuando hay personas en mis reuniones que no quieren comer carne de cerdo (por la razón que sea), he descubierto que aplicar la misma solución para frotar, fumar y asar al pescado azul funciona muy bien. El pescado tiene un sabor lo suficientemente fuerte como para resistir las especias y el humo de las costillas.
Recomiendo encarecidamente, hará de nuevo …
