Agregar una cucharada de vodka u otro alcohol neutro a cualquier base de helado es una buena idea, ya que reduce el punto de congelación de la mezcla y permite cristales de hielo más pequeños, lo que resulta en un helado más suave. También es una buena idea agregar una cucharada de gelatina (no gelatina, las cosas que unta en tostadas, sin semillas o pulpa de fruta) porque la pectina en la gelatina ayuda a que el helado se mantenga mejor unido cuando se congela. Agregar alcohol como sabor está bien. Simplemente agregue una cucharada más o menos de su licor de sabor en lugar del vodka. Para hacer un helado alcohólico con una patada, solo agrega más, una cucharada a la vez. Demasiado hará que tu helado se ponga espeso. También es posible que desee utilizar extractos con sabor a alcohol en lugar de licores simples para que no diluya demasiado la mezcla.
Enfríe la base de helado sin congelar durante al menos una hora o toda la noche en el refrigerador para permitir que los sabores se fundan y la base se ponga realmente fría. Luego vierta su base en una máquina para hacer helados funcionando y revuelva hasta que tenga una consistencia suave. Los helados alcohólicos pueden tardar un poco más en congelarse ya que ha caído el punto de congelación por debajo de 32 f (0 C).
Saque su helado congelado en un recipiente seguro para congelar y congele toda la noche. El helado con alcohol será más suave que el helado sin él.
