Hace años, como estudiante de primer año en la Universidad de Nuevo México, recuerdo que en realidad tenían comida bastante decente en la cafetería del dormitorio. Siempre había hamburguesas, pizza y ensaladas, y tenían entradas diferentes cada día. Recuerdo que la comida mexicana y los tacos indios siempre fueron buenos.
¿Por qué las universidades sirven la peor comida en sus cafeterías?
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Debido a que es comida institucional … y mientras más variedad ofrezcan, mayor es el potencial de desperdicio de alimentos, por lo que elegirán algunas cosas y cocinarán en gran cantidad. El almidón es barato, las buenas verduras frescas no lo son, así que no esperes mucho allí.
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