¿Cómo calcular la cantidad de CO2 que pongo en una cerveza? Cuáles son las variables que debo considerar (temperatura, volumen, presión, tiempo, por ejemplo)

Como otros han notado, hay muchos cálculos que puede usar para predecir el volumen exacto de CO2 que debe usar para infundir una cerveza determinada. Honestamente, sin embargo, si tienes tiempo, el enfoque real que necesitas usar es mucho más simple.

Simplemente configure su lote, configure el regulador para el PSI objetivo que desee para ese estilo de cerveza, y déjelo reposar durante unos días. Regrese una vez al día para recalibrarlo, porque seguirá disminuyendo para un regulador determinado hasta que esté completamente equilibrado, pero eso es todo.

Puedes poner la presión a 20 PSI más o menos durante el primer día o dos, sin importar cuál sea tu ISP objetivo final, solo para mover las cosas (siempre lo hago) y luego reducirla, pero al final de la día, lo más fácil es simplemente configurar la PSI que desea, y luego dejar que la cerveza se tome su tiempo para llegar allí. Puede llevar una semana más o menos, pero es el enfoque más fácil y más a prueba de tontos.

Al calcular la cantidad de CO2 disuelto en agua, solo daré una descripción general del método que utilicé. Lo siento si esto parece escaso. Para calcular la cantidad de CO2 disuelto en su cerveza, podemos usar la ley de Henry. La ley de Henry relaciona la presión parcial del CO2 en la atmósfera sobre el agua con la concentración de CO2 disuelta en él por la ecuación: p = kHc . Donde p es la presión parcial del CO2 atmosférico; kH es la constante de Henry, yc es la concentración correspondiente de CO2 disuelto. La transposición de los términos de esta ecuación para hacer c el sujeto da: c = p / kH . La constante de Henry depende de la temperatura y para el CO2 a temperatura ambiente de 25 ° C, kH resulta ser 29.4 atm / (mol / L). Suponiendo que la cerveza tiene una PCO2 de 1 atm por simplicidad (la soda es generalmente mucho más alta a alrededor de 2.5 atm) entonces eso nos da c = p / kH = 1 / 29.4 = 0.034 mol / L. Eso funciona en alrededor de 1.5 gramos. (Para convertir mol / L en gramos de CO2 simplemente multiplique por 44). Debería conocer el PCO2 atm de cerveza y también la temperatura, ya que kH cambia con la temperatura. Aquí hay una descripción más detallada. (Nota: los 1.5 gramos de CO2 están en 1 litro, entonces si tu cerveza es de 500 ml, entonces puedes dividir 1.5 gramos por 2).

Puede haber muchas ecuaciones científicas para esto, pero si eres como yo, solo te nublan los ojos.

Para mí, fue una cuestión de prueba y error, y no me llevó mucho tiempo descubrir la gama Goldilocks (la correcta) para mi keezer. Es 11 psi, si le importa a usted, o si desea tomarlo como punto de partida.

Pero conozco personas que tienen su regulador establecido en 15 psi, y otros que lo tienen configurado en 8. Solo sean pacientes y experimenten un poco. Si lo configura demasiado alto en un lote, simplemente purgue algo de CO2 y reinicie el regulador un punto o dos. Lo encontrarás eventualmente.

Enfría tu cerveza como sea posible a cero o cerca y usa un filtro de acero sinterizado (puedes probar esto con piedra de aeración de acuario) para carbonatar burbujas finas si puedes conectar con un rotámetro puedes monitorear el flujo de CO2 LPH y según las pruebas usted puede saber cuánto volumen y tiempo necesita para hacer la carbonatación de la cerveza