Frank Elliot correctamente señaló las formas de evitarlos.
Así que aquí mencionaré una forma de cocinarlos si ya lo compraste.
Para disminuir la amargura, las zanahorias deben cocinarse durante más tiempo. La mejor técnica es freír y cocer al vapor a baja temperatura. Al cocinar lentamente las zanahorias, uno puede lograr la dulzura en él.
Cuando las verduras se cocinan a baja temperatura , el agua que sale de la celda permanece en el mismo estado sin evaporarse (que de lo contrario generalmente termina en una textura seca). La disolución de pectina y hemicelulosa tiene lugar solo a temperaturas moderadas, que normalmente liberan los carbohidratos que se almacenan en la célula. El producto final es zanahorias cocidas lentamente con fragancia deliciosamente dulce.
Otra cosa a tener en cuenta es que la sal es mejor que el azúcar para reducir la amargura, así que agregue todo lo que pueda sin sobre-salar las zanahorias.
Otro (muy) mejor método no convencional es cocinarlos Sous Vide.
