Siempre compro de buenos tostadores. Es decir, personas que, además del origen del café, le indicarán cómo y cuándo asar (p. Ej., Qué días de la semana, asados leves o medios) y escribir la fecha de asado en el paquete de café.
En mi experiencia, los tostadores de café siempre tienen café de muy buena calidad: orígenes únicos, granjas pequeñas o medianas, taza de excelencia, etc. Pero a veces la calidad original del café puede ser buena, pero la política de tostado no (vendiendo café viejo, por ejemplo), a veces es el caso de los “tostadores de la vieja escuela” (personas que aún venden cafés Blue Mountain y Kona;)).
Cuando encuentro un tostador serio que no está muy lejos de mí (no tiene sentido ordenar desde Portland si vives en Europa y viceversa), elijo café dependiendo de la sensación que tengo de la descripción, casi siempre de orígenes únicos . Intento evitar nombres demasiado genéricos (como el café Mousson, Kopi Luwak o el nombre de un país). Me gusta cuando el café lleva el nombre de la granja.
Utilizo diferentes métodos de preparación, así que si compro un café que no es el mejor para espresso, siempre puedo hacer un V60 o una bebida fría. Generalmente pruebo mi café usando diferentes métodos. También llegué a aprender que a veces los cafés que se supone que no deben funcionar en una preparación (digamos Kenia para espresso), pueden ser excelentes en dicha preparación, solo tienes que estar listo para experimentar.
¡Espero que ayude!
