Vegan Green Chili Mac n Cheese | Recetas Minimalistas de Baker
Hago esta receta unas 1-2 veces al mes. Es mi mejor comida de confort, es muy sabrosa y tiene un sabor cursi, pero no es muy pesado o grasoso en absoluto. También hago pasteles de carne y verduras con hojaldre (la marca de píldoras de moras se encuentra en la sección de alimentos congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles y es vegana) y hago una tarta con una base de roux con harina y aceite de oliva en lugar de mantequilla. Bastante bien. Uso Amazon.com: Knorr Vegetarian Vegetable Bouillon 6 cubos extra grandes, 2.1 oz: Bouillons de verduras envasados: Grocery & Gourmet Food como base de muchos de mis alimentos porque es delicioso. Aquí hay una receta de potsticker que he adaptado a una versión vegana que mi abuela originalmente hizo con carne de cerdo:
Ingredientes:
- 1 zanahoria
- 1 tallo de apio
- 1/2 y cebolla
- 4 hongos shiitake secos, empapados en 1 taza de agua en el mostrador durante al menos 6 horas (puedes hervirlo para hidratarlo más rápido)
- 4 oz de tofu
- 2 tallos de cebolla verde
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cubo de lingotes de vegetales
- 1 diente de ajo entero
- 1 pedazo de jengibre tan grande como el diente de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 piezas de anís estrellado
- 1 cucharada de salsa stirfry de champiñones (puedes encontrar esto en los supermercados asiáticos, yo uso la marca Kum Lee, esto es vegano)
- 1 cucharadita de vinagre negro chino
- pasta de almidón de maíz
- un paquete de pieles de potstick prefabricadas o pieles de wonton o rollos de rollos de huevo
Para el relleno de vegetales:
- Calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite
- Pique todas las verduras, la cebolla, las zanahorias, el apio, el tofu, la cebolla verde y los champiñones. Reserve el agua de setas
- Freír el tofu hasta que el aceite haya hecho crujiente el tofu, agregar los champiñones y las cebollas y dejar enfriar hasta que las cebollas estén translúcidas, agregar las zanahorias, freír durante 5 minutos más, agregar el apio, la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Apagar el calor
- En una olla aparte, agregue el agua de champiñones, el cachorro de lingotes, el ajo entero, el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, el anís estrellado, la salsa de champiñones y el vinagre negro chino, cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue agua si parece demasiado se está evaporando Agregue la suspensión de almidón de maíz para espesar.
- Ahora mezcla la salsa casera con las verduras. Debe agregar según sea necesario según sus preferencias de sabor, esta salsa es bastante fuerte. También puedes guardarlo en el congelador hasta que vuelvas a hacer potstickers.
- Ahora puedes envolver el relleno en el tipo de piel que elijas, mi favorito son los potstickers y puedes buscar en línea cómo doblarlos.
- Puedes cocinar potstickers como quieras, puedes hervirlos para la sopa, puedes freírlos en un sartén y son crujientes, puedes cocinarlos al vapor sobre las hojas de repollo. Puedes freír los fondos y ponerles vapor a las copas, freírlas y ponerlas de pie. Agregando agua a la sartén y cubriéndola hasta que el agua se evapore. ¡Asegúrate de usar una sartén antiadherente con este método porque cumplen con su nombre como potstickers!
¡¡¡Espero que lo disfrutes!!!
