¿Has preparado hidromiel?

He preparado una variedad de mead y melomels.

3 lbs. miel + 1 libra de arándanos por galón produce un aguamiel del desierto muy agradable.

4 lbs. La miel de Manuka por galón produce un hidromiel rojo sorprendente. ¡Genial para Halloween! En realidad, no es tan malo. Mi primer lote terminó bastante bien.

3 lbs. La miel mínimamente procesada + 1 libra de miel hawaiana blanca fue, de lejos, el lote más caro que he producido. Cuesta aproximadamente lo mismo que comprar Bunratty Mead importado y enviarlo a través del país. Pero tengo que decir que la reacción fue de lejos la mejor que he tenido. La siguiente parada es ver si alguna miel blanca funcionará para esto.

El tanino suavizará el sabor y he estado experimentando con el tanino extraído de las bellotas. Habrá otros solubles allí, pero no estoy seguro de qué. No se recomienda comer bellotas crudas (aunque yo sí), generalmente la harina de bellota se hace con lo que queda después de que se eliminan todos los solubles. Como tal, tengo muy pocos datos sobre la seguridad de esos solubles. No me imagino que sean peligrosos, pero si me quemo espontáneamente, sabrá que ese no es el caso.

Los libros que he leído sobre hidromiel sugieren embotellado y trasiego. Me enseñaron a cambiar de demijon a demijon y luego a embotellarlo mucho más tarde, para evitar la oxigenación. Sin embargo, los primeros fabricantes de cerveza en Europa usaban algas marinas o claras de huevo para eliminar los sedimentos. He oído que Guiness todavía usa métodos tradicionales, pero no sé cuán cierto es eso.

Tomó un poco de práctica, pero puedo producir gotas de agua superiores a las marcas de tiendas más baratas en Inglaterra (meads Elizabethan y Norfolk) y mucho más estables que los reds Redstone de Estados Unidos. Tengo dificultades para hacerlos rentables y he abandonado el sueño de comenzar un meadery. No podría hacerlo funcionar solo con una sola mano.

Oh si. Hice mi primer lote cuando tenía 16 años, con el permiso de mi madre, y se lo di a mis padres. Me dijeron que salió muy bien.

Usé una receta de un libro sobre “Faery Wicca”, que había recibido como regalo de un amigo cuando tenía 13 años. La receta consistía en 3 libras de miel cruda, 1 galón. de agua, alrededor de una docena o dos de avellanas y levadura para hornear. Muchos años después, cuando lo intenté nuevamente, muchas veces, aprendí a nunca usar Rapid Rise. Típicamente, sería potente a los 3-6 meses, pero realmente no sabría bien durante aproximadamente un año. Era muy dulce, pero había un “calor” extraño, fuerte y alcohólico que no esperaba de un vino, incluso cuando estaba frío.

Desafortunadamente, nunca me atreví a dejar algunas para las hadas, debido a la feroz preocupación de atraer hormigas. 🙂 Aunque la motivación principal de la experiencia fue de naturaleza histórica.

Faery Wicca, Libro 1: Teoría y Magia, un Libro de Sombras y Luces (La antigua tradición de Faery Oral de Irlanda) (Bk.1): Kisma K. Stepanich: 9781567186949: Amazon.com: Libros

El libro fue un regalo. ¡Y resulta que tiene una muy buena receta de hidromiel!

Lo embotellé en botellas de vino viejas que habían sido puestas en el lavavajillas, y en corchos nuevos, pero sin tener un tapón en la mano, los tallé ligeramente con una navaja suiza, dejando una parte superior ancha para poder girarlos y volver a colocarlos. afuera, para abrir la botella. La levadura que todavía residen en las botellas tiende a hacer que se destaquen los tapones, así que arranqué la cinta adhesiva por la mitad y usé una “cruz” de cinta en la parte superior para asegurar cada corcho. Seguían apareciendo, de vez en cuando, pero los revisaba todos los días por defecto: se paraban en el mostrador de mi cocina, y cuando aparecieron, simplemente los presioné hacia abajo. Nunca tuve ningún problema de oxidación, al menos, ninguno que nadie haya notado. Recogí un libro de cerveza hace no mucho tiempo, y con la absoluta paranoia de desinfectar todo constantemente, solo puedo asumir que mi supervivencia fue milagrosa. El libro también me hizo temer preparar cerveza.

He hecho muchos meads diferentes. Dos de mis favoritos eran uno con moras del árbol de un vecino, y uno con estragón del jardín de un amigo. Me propuse un objetivo para este año hacer un hidromiel todos los meses. Estoy en camino, pero necesito hacer uno para agosto.

Así es como se veían las Mulberries.

Sí. Preparo un lote de 5 galones aproximadamente cada dos años. Mi lote actual es cítrico con sabor.

Prefiero que mi hidromiel esté seco y seco, por lo que lo preparo con menos edulcorante para que la levadura se quede sin fermentables antes de que muera. Tengo que montarlo cuidadosamente para evitar que la levadura viva sedimentada entre en las botellas. Es una buena idea preparar tu propia cerveza: una vez que conoces tus preferencias, puedes prepararlas según tus propios gustos.

He hecho “técnicamente no es hidromiel” usando sorgo dulce y jarabe de arce. Lo intenté como una reacción al desorden del colapso de la colonia. Parece aguamiel, sabe muy cerca.