La ánfora romana era para transportar el vino que no lo hacía. Los georgianos que hoy hacen vino en grandes cubas de arcilla afirman que es mejor. Nunca lo he probado Las cubas se llaman Kvevri o Qvevri. Es o fue hecho también en España y Portugal. Allí se llamaba vino de tinaja o vino de pitarra y en Portugal vinho de talha. Se dice que las características de la arcilla influirán en el contenido mineral del vino. Se dice que no necesitan conservantes para una larga vida y buen gusto y que no necesitan aclararlo tanto. La evidencia es que han estado haciendo vino de esta manera desde el 6to milenio antes de Cristo. LA HISTORIA DEL VINO GEORGIANO. Las macetas gigantes de arcilla de Georgia tienen un secreto de 8,000 años para Great Wine. Parece probable que las levaduras naturales vivan en los poros de la terracota, la arcilla de fuego bajo y la cera de abeja utilizada para sellarlas ayuden en la fermentación. Se dice que los qvevri imparten un sabor único. Me encantaría saber si esto es cierto. Las Ollas de Arcilla Gigantes de Georgia mantienen un secreto de 8,000 años para Great Wine La UNESCO lo ha llamado “Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad”.
y aquí se está haciendo en España.
