El italiano puede ser una de las comidas más populares en el mundo, pero la pizza y la pasta de su restaurante favorito en casa son solo la punta del iceberg culinario en un país donde cada pueblo, provincia y región tiene sus propios sabores. Dejar que su paladar se desate es parte de la diversión de viajar y la mejor manera de conocer Italia.
Los menús pueden parecer difíciles de descifrar al principio, pero si hay una traducción al inglés probablemente se encuentre en el lugar equivocado. Lo que hay que recordar es que hay una orden de cenar en Italia y existe por una razón. Antipasti (entrantes) es lo primero que verá y puede ser tan simple como una bruschette (pan tostado con tomates) para fiori di zucchine (flores de calabacín fritas rellenas de anchoas). El objetivo de un antipasto es aliviar el hambre inmediata del estómago e introducirlo en la comida que se avecina. Los iniciadores de la casa (della casa) ofrecen diferentes embutidos y quesos que se pueden compartir entre varios comensales. Luego viene el primer plato (primo), que es pasta, polenta o risotto. Hay cientos de formas de pasta tradicionales, todas las cuales se combinan con salsas particulares que pueden incluir verduras, carne o pescado.
No todo se puede traducir y esta es una oportunidad para ser aventurero. Muchas personas se detienen después del primer curso, pero una experiencia culinaria completa siempre incluye segundos ( secondo ) que se basan en carne o pescado. Lo que elija depende de la temporada y la ubicación. La mayoría de los restaurantes junto al mar sirven una buena fuente mixta de marisco que se puede pedir a la parrilla o frita. Las regiones montañosas y sin litoral como Umbría son bien conocidas por su carne de res y cordero, así como por sus juegos más exóticos, como el jabalí. A menos que pidas un lado ( contorno ), tu bistec estará un poco solo. Dígale a su camarero si lo quiere raro (al sangue), medio raro ( cotta ), o bien hecho ( ben cotta ). Ninguna comida está completa sin postre y café o un licor después de la cena que facilita la digestión y que a menudo se ofrece en la casa.
La selección de vinos puede ser vertiginosa y puede ser servida por copa o botella. El vino de la casa se produce localmente y viene en garrafas de diferentes dimensiones. Si desea algo más refinado, por lo general es aconsejable ir con una cosecha regional. En los restaurantes, los precios pueden variar ampliamente y los meseros hacen un gran espectáculo de apertura de botellas.
El agua del grifo ( acqua del rubinetto ) es excelente en Italia, sin embargo, el país es el consumidor número uno de agua mineral en el mundo. Viene brillante ( frizzante ) o inmóvil (naturale) y hay cientos de marcas para elegir.
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