Los diferentes tipos de tofu generalmente están delineados por el grado de firmeza. El tofu firme se usa para freír, freír, etc. Es más seco y se adapta bien a varias técnicas de cocción. El otro extremo del espectro es el tofu de seda, que personalmente veo más a menudo en la sopa de miso.
¿Cuáles son los diferentes tipos de tofu? ¿Qué tipo es mejor para qué tipo de cocina?
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Para agregar a la respuesta de Nancy, el tofu de seda es mi favorito absoluto. Además de sopas, no solo miso, puedes cocer al vapor y servir con soja oscura o kecap manis y cebolletas, o rebozar y freír en tempura ligera y servir con tsuyu. Servir en almíbar para un postre liviano.
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