Estoy aquí para darte otra respuesta positiva.
Sí, la cantidad de vegetarianos (y veganos) está aumentando. Por supuesto, seguimos siendo una minoría, pero he visto muchos restaurantes vegetarianos (e incluso veganos) apareciendo en comparación con hace 10 años, y vivo en Texas, la tierra de la barbacoa y los Rodeos ( la gente aquí también ama su carne). Aquellos que también atienden a omnívoros tienden a ofrecer opciones vegetarianas también. Luego, hay tiendas de comestibles que ofrecen una variedad sustancial de alimentos vegetarianos y veganos, como alternativas de carne vegetariana y queso y yogur no lácteos, entre otros artículos. Me he dado cuenta de que las tiendas que ofrecen una buena selección de estas alternativas tienden a estar en áreas más acomodadas, pero se ofrecen en todas las tiendas de comestibles a las que he ido. Creo que está relacionado con la forma en que es más saludable y la población en esas áreas tiende a tener los medios para apoyarlo, lo que significa que los mercados en esas áreas lo almacenan más. Eso no quiere decir que ser vegetariano sea algo que solo las personas pudientes puedan seguir (definitivamente no soy rico de ninguna manera), pero veo que mucha gente que busca opciones vegetarianas también se preocupa por la comida orgánica.
Todos sabemos que las empresas atienden a las masas y lo que hace dinero. Si esta parece ser la tendencia, tiene que significar algo, ¿verdad?