Vegetales crucíferos
1. Col rizada
Si bien se puede comer crudo, la robustez de la col rizada hace que sea una opción difícil para ensaladas. En su lugar, saltee con aceite de oliva y vinagre de vino para el corazón para una mordiente fuerte, sacándolo del fuego una vez que se haya suavizado un poco. Kale también se combina bien con los frutos secos
2. Coliflor
La coliflor es otro vegetal para saltear con ajo, jengibre picado y un chorrito de salsa de soja baja en sodio para un toque de sabor asiático. También puede doblar fácilmente las papas, así que hierve las flores como lo harías con las papas, machacalas con mantequilla y crema agria baja en grasa y mézclalas con puré de papas.
3. Coles de Bruselas
Boil, schmoil: hay formas más sabrosas de cocinar este vegetal nutritivo. Rocíe las coles de Bruselas con aceite de oliva virgen extra, espolvoree sal kosher y un ácido como el jugo de limón o el vinagre y échelas en una bandeja para hornear engrasada.
4. Repollo
No estamos en desacuerdo con la forma en que la mayoría de nosotros usualmente repollos: cortados finamente en una ensalada de col dulce. Pero los bombones a menudo están cubiertos con altas cantidades de azúcar y mayonesa o aceite, así que opte por recetas bajas en grasa y bajas en azúcar para sus coleslawes
5. Bok choy
Nunca antes había comprado bok choy? Puede cortar en dados o cortarlo en el tallo y agregarlo a sofritos, sopas o salteados, o incluso estofar el vegetal con un poco de caldo de pollo bajo en sodio. O pruebe su mano en un método de cocción doble.
