¿Es bueno comer aceite sin hervir? ¿Cuántas veces puede reutilizarse el aceite hervido (hirviendo para cada próximo uso)?

Los aceites como el aceite de oliva se usan como tales en los aderezos para ensaladas. Un poco de aceite no hervido no debería hacerle ningún daño ya que la estructura química del aceite permanece igual sea hervida o no.

Cuando se trata de reutilizar el petróleo es otra historia. Cuando un aceite se calienta más allá de su punto de humo, la temperatura en la que el aceite comienza a humear, ocurren reacciones químicas en el aceite y éste comienza a descomponerse. Esto puede dar lugar a productos dañinos. En una instalación doméstica donde el control de temperatura del aceite no es tan preciso, no se aconseja usar el aceite usado para freír una y otra vez. Si el aceite está fumando demasiado, entonces debes descartar el aceite.